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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:閱讀理解
豆腐乳是餐桌上常見(jiàn)的佐餐食品,在我國(guó)具有悠久的歷史。那么豆腐乳是怎樣制作的呢?原來(lái)它是以大豆為原料,先制成豆腐坯,再利用毛霉接種在豆腐坯上經(jīng)發(fā)酵制成的。當(dāng)毛霉在豆腐坯上發(fā)酵時(shí),它可以把豆腐中所含的蛋白質(zhì)分解成既易消化吸收又具有鮮味的各種氨基酸,同時(shí)還可以產(chǎn)生一些有香味的酯類。接種上毛霉的豆腐坯放在15~18℃室溫下,5 d后,豆腐坯上就長(zhǎng)滿了白色的毛霉菌絲,制成毛坯。將相互連接的豆腐坯分開(kāi)抹掉菌絲,放入缸中,層層撒鹽,腌制13~16 d制成咸坯。加鹽不僅可以起到防止腐敗的作用,食鹽還可與豆腐中已經(jīng)分解的氨基酸結(jié)合成氨基酸鈉,使豆腐的味道變得更加鮮美。豆腐乳制作的前期是保持適合微生物繁殖的條件,使我們所需要的毛霉充分繁殖、生長(zhǎng)。制作后期還需要添加各種不同的輔料,如紅曲、黃酒、白酒、香菇、桂花及辣椒、大蒜等。再裝壇封口,進(jìn)行后期發(fā)酵,30℃條件下,3個(gè)月后就可以制成美味可口的豆腐乳了。
根據(jù)上述材料回答相關(guān)問(wèn)題:
(1)腐乳的制作原材料是什么?其中哪種有機(jī)物含量比較高?毛霉可利用體內(nèi)的酶將其分解成哪種小分子有機(jī)物?
(2)在腐乳的腌制過(guò)程中,鹽的作用是什么?
(3)豆腐乳的前、后期制作中溫度和空氣條件是否一樣?試說(shuō)明。
(4)在腐乳的后期制作過(guò)程中,有哪些因素能防止雜菌生長(zhǎng),利于后期成熟?
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科目:高中生物 來(lái)源:2011屆湖南瀏陽(yáng)一中高三第二次月考生物卷 題型:綜合題
植物葉綠素的合成需多種條件,如光照、適宜的溫度和必需的礦質(zhì)元素等。為驗(yàn)證葉綠素合成所需的條件,有人設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn):
(一)實(shí)驗(yàn)?zāi)康?略)
(二)實(shí)驗(yàn)原理(略)
(三)實(shí)驗(yàn)步驟:
① 配制含有蔗糖、水、瓊脂及植物必需的所有礦質(zhì)元素的1號(hào)培養(yǎng)基和不含Mg2+(其他成分和1號(hào)均相同)的2號(hào)培養(yǎng)基,調(diào)至適宜pH,備用。
② 取250mL錐形瓶四個(gè),標(biāo)號(hào)甲、乙、丙、丁分別裝入等量培養(yǎng)基。甲、丙、丁均裝入1號(hào)培養(yǎng)基,乙裝入2號(hào)培養(yǎng)基,并進(jìn)行滅菌處理,然后冷卻。
③ 選取40粒小麥種子,用清水浸泡后,消毒,將種子的胚剝落下來(lái),去掉胚乳,在無(wú)菌條件下,將胚等量接種在四個(gè)錐形瓶的培養(yǎng)基上。
④ 將四個(gè)錐形瓶置于以下條件下培養(yǎng):
組別 | 甲 | 乙 | 丙 | 丁 |
培養(yǎng)條件 | 充足光照 適宜溫度30℃ | 充足光照 適宜溫度30℃ | 黑暗 適宜溫度30℃ | 充足光照 溫度10℃ |
一周后觀察胚萌發(fā)后幼苗的顏色 |
組別 | 甲 | 乙 | 丙 | 丁 |
幼苗顏色 | 綠色 | 黃色 | 黃色 | 黃綠色 |
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科目:高中生物 來(lái)源:2013屆廣東省汕頭市高一下學(xué)期教學(xué)質(zhì)量檢測(cè)生物試卷 題型:綜合題
光合作用和呼吸作用是一系列非常復(fù)雜的生理過(guò)程,受到多種因素的影響。請(qǐng)根據(jù)題意回答下列有關(guān)問(wèn)題。
(1)下圖甲表示某綠色植物在一定條件下測(cè)得的該植物光照強(qiáng)度與光合作用強(qiáng)度的關(guān)系;圖乙是某興趣小組將該植物栽培在密閉玻璃溫室中,用紅外線測(cè)量?jī)x測(cè)得室內(nèi)的CO2濃度與時(shí)間關(guān)系的曲線。請(qǐng)分析回答:
①圖甲中的a點(diǎn),此時(shí)植物細(xì)胞內(nèi)直接影響室內(nèi)的CO2濃度的生命活動(dòng)是 。該過(guò)程的反應(yīng)總式是 。(2分)
②在光照強(qiáng)度大于 klx時(shí),植物才會(huì)表現(xiàn)出生長(zhǎng)現(xiàn)象。在d點(diǎn)之后,影響光合作用的主要因素是_____________________。
③若圖甲曲線表示植物在25℃時(shí)光照強(qiáng)度與光合作用強(qiáng)度的關(guān)系,并且已知該植物光合作用和呼吸作用的最適溫度分別為25℃和30℃,那么在原有條件不變的情況下,將溫度提高到30℃,理論上分析c點(diǎn)將向 移動(dòng)。
④由圖乙可推知,密閉玻璃溫室中氧氣濃度最大的是___________點(diǎn),光合速率與呼吸速率相等的點(diǎn)是__________,j點(diǎn)與e點(diǎn)相比,植物體內(nèi)有機(jī)物含量發(fā)生的變化是 。
(2)細(xì)胞有氧呼吸的第二階段為丙酮酸的分解,F(xiàn)給你如下試劑:14C標(biāo)記的丙酮酸及完全營(yíng)養(yǎng)液(不含糖)、清水、吸管若干、新配制的澄清石灰水等。請(qǐng)完成下列實(shí)驗(yàn),探究丙酮酸水解發(fā)生的場(chǎng)所。
實(shí)驗(yàn)步驟:
①取新鮮肝臟組織用胰蛋白酶處理,使之分散為單個(gè)細(xì)胞。并通過(guò)差速離心,得到細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體基質(zhì)提取液(基質(zhì)都保持生物活性),分裝在標(biāo)號(hào)為1、2的兩支試管中。
② 取等量且少量的試管1及試管2中的溶液,分別置于編號(hào)為A、B的兩支試管內(nèi),再取________________分別加入A、B兩支試管內(nèi),在適宜條件保溫。
③一段時(shí)間后,分別向A、B試管加入_______________,觀察現(xiàn)象。
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象與分析:
④若觀察到A試管出現(xiàn)渾濁,B試管不出現(xiàn)渾濁的現(xiàn)象。
可得出結(jié)論:細(xì)胞有氧呼吸的第二階段為丙酮酸的分解的場(chǎng)所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)。
若觀察到 (現(xiàn)象)
可得出結(jié)論:細(xì)胞有氧呼吸的第二階段為丙酮酸的分解的場(chǎng)所是線粒體基質(zhì)。
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科目:高中生物 來(lái)源:同步題 題型:問(wèn)答題
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