Question

【題目】下列關(guān)于氨基酸和蛋白質(zhì)的敘述，錯(cuò)誤的是（ ）

A. 甲硫氨酸的R基是一CH2—CH2—S—CH3，則它的分子式是C5H1102NS

B. 氨基酸的種類(lèi)、數(shù)量、和排列順序都相同的蛋白質(zhì)不一定是同一種蛋白質(zhì)

C. n個(gè)氨基酸共有m個(gè)氨基，則這些氨基酸縮合成的一個(gè)多肽中的氨基數(shù)必為m—n

D. 甜味肽的分子式為C13H1605N2，則甜味肽一定是一種二肽

Answer 1

【答案】C

【解析】

1、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫和一個(gè)R基，氨基酸的不同在于R基的不同。
2、氨基酸通過(guò)脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個(gè)氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一個(gè)氨基酸分子的氨基（-NH2）相連接，同時(shí)脫出一分子水的過(guò)程；連接兩個(gè)氨基酸的化學(xué)鍵是肽鍵，其結(jié)構(gòu)式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽過(guò)程中的相關(guān)計(jì)算：肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)一肽鏈數(shù)，游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基或羧基數(shù)，至少含有的游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)，氮原子數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)+R基上的氮原子數(shù)=各氨基酸中氮原子總數(shù)，氧原子數(shù)=肽鍵數(shù)+2×肽鏈數(shù)+R基上的氧原子數(shù)=各氨基酸中氧原子總數(shù)一脫去水分子數(shù)，蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)目×氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量一脫去水分子數(shù)×18。

A、由氨基酸的結(jié)構(gòu)通式可知，氨基酸的分子式是C2H4O2N+R基，甲硫氨酸的R基是-CH2-CH2-S-CH3，則它的分子式是C2H4O2N+R基=C2H4O2N+（CH2-CH2-S-CH3）=C5H11O2NS，A正確；
B、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性與氨基酸的種類(lèi)、數(shù)量、和排列順序以及肽鏈的空間結(jié)構(gòu)有關(guān)，B正確；
C、n個(gè)氨基酸共有m個(gè)氨基，則其R基上的氨基數(shù)為m-n，則這些氨基酸縮合成的一個(gè)多肽中的氨基數(shù)為m-n+1，C錯(cuò)誤；
D、甜味肽的分子式為C13H16O5N2，含有兩個(gè)N原子，則其由兩個(gè)氨基酸脫水縮合形成的，則甜味肽一定是一種二肽，D正確。
故選C。