Question

【題目】大麥芽是傳統(tǒng)方法生產(chǎn)啤酒常用的原材料，其原理是利用大麥種子在萌芽時(shí)產(chǎn)生的α-淀粉酶。后來(lái)發(fā)現(xiàn)，用GA（赤霉素）處理大麥種子時(shí)，無(wú)須發(fā)芽就可以產(chǎn)生α-淀粉酶，這樣就可簡(jiǎn)化工藝、降低成本。為驗(yàn)證這一結(jié)論，某研究小組做了如下實(shí)驗(yàn)：

試管號(hào)	GA溶液	緩沖液	水	半粒種子 10個(gè)	實(shí)驗(yàn)步驟		實(shí)驗(yàn)結(jié)果
					步驟1	步驟2
1	0	1	1	帶胚	25℃保溫24h后去除種子，在各試管中分別加入1mL淀粉液	25℃保溫10min后各試管中分別加入1mL碘液，混勻后觀察溶液顏色深淺	++
2	0	1	1	去胚			++++
3	0.2	1	0.8	?			++
4	0.4	1	0.6	去胚			+
5	0.4	1	0.6	不加種子			++++

注：實(shí)驗(yàn)結(jié)果中“+”越多表示顏色越深。表中液體量的單位均為mL。請(qǐng)分析回答：

（1）綜合分析可知，試管3處理中的“？”應(yīng)為_____________。實(shí)驗(yàn)中，緩沖液的作用是_____________。

（2）根據(jù)試管_____________的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，可說(shuō)明帶胚的種子保溫后能夠產(chǎn)生α-淀粉酶，使淀粉水解。

（3）綜合分析各組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，種子里最可能生產(chǎn)GA的部位是_____________，最可能產(chǎn)生α-淀粉酶的部位是_____________。

（4）本實(shí)驗(yàn)的結(jié)果還可以用_____________試劑檢測(cè)。

Answer 1

【答案】去胚 維持pH穩(wěn)定（調(diào)節(jié)pH） 12 胚 種子去胚的部分（胚乳糊粉層） 斐林

【解析】

本實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證的是GA（赤霉素）處理大麥種子時(shí)，無(wú)須發(fā)芽就可以產(chǎn)生α-淀粉酶，自變量是是不同濃度赤霉素溶液，因變量是淀粉酶的量，觀測(cè)指標(biāo)是加入等量淀粉后，一段時(shí)間后，加入碘液，觀察顏色變化情況。

（1）234三組自變量是GA的濃度，所以半粒種子是無(wú)關(guān)變量，都應(yīng)該選擇去胚的緩沖液的作用是維持pH穩(wěn)定，從而保證酶能正常作用

（2）根據(jù)對(duì)照原則，要得出帶胚的種子能產(chǎn)生α-淀粉酶，需要帶胚種子和無(wú)胚種子做對(duì)照，滿足這個(gè)對(duì)照的是1和2同時(shí)從實(shí)驗(yàn)結(jié)果上看，1組帶胚的種子淀粉含量低，2組無(wú)胚的種子淀粉含量高這應(yīng)該是淀粉酶的含量不同導(dǎo)致的，符合題目給出的實(shí)驗(yàn)結(jié)論

（3）根據(jù)2組和5組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，可說(shuō)明去胚的種子和GA均不能獨(dú)立使淀粉分解但GA和去胚的種子共同作用的34組則能使淀粉水解，而且隨GA濃度升高，淀粉的含量下降，這說(shuō)明種子去胚的部分可能在GA作用下合成α-淀粉酶1組2組和3組比較，發(fā)現(xiàn)GA能代替胚發(fā)揮相同的作用，說(shuō)明胚有可能產(chǎn)生GA來(lái)促進(jìn)種子去胚的部分合成α-淀粉酶，進(jìn)一步導(dǎo)致淀粉含量下降

（4）本實(shí)驗(yàn)用淀粉的剩余量來(lái)表示種子產(chǎn)生的α-淀粉酶含量由于淀粉水解產(chǎn)生的還原糖，所以本實(shí)驗(yàn)的因變量也可以通過(guò)斐林試劑檢測(cè)還原糖的含量變化來(lái)表示。