Question

【題目】胡蘿卜素是一種常用的對(duì)人體有益、色澤鮮艷的天然色素類食品添加劑，可分別從胡蘿卜或產(chǎn)生胡蘿卜素的微生物體中提取獲得，流程如圖1：

（1）根據(jù)你已有知識(shí)推測(cè)可用于分離胡蘿卜素的方法是_____。胡蘿卜素的工業(yè)化生產(chǎn)多選用的流程①的最合理解釋是_____

A．微生物的篩選培養(yǎng)比胡蘿卜栽培好管理B．微生物產(chǎn)品的生物活性高

C．微生物菌體裂解比胡蘿卜粉碎破壁容易操作D．微生物發(fā)酵生產(chǎn)周期短

如圖2，為篩選獲得高產(chǎn)紅酵母菌菌種的過(guò)程，下表為篩選培養(yǎng)過(guò)程中獲得的部分?jǐn)?shù)據(jù)，表中細(xì)胞生物量是指培養(yǎng)期間單位體積內(nèi)所含的生物個(gè)體總量。

紅酵母在不同的培養(yǎng)基中類胡蘿卜素產(chǎn)量

菌種	培養(yǎng)基成分	細(xì)胞生物量（g/L）	類胡蘿卜素含量（mg/g）	類胡蘿卜素 產(chǎn)量 （mg/L）
①	葡萄糖	2.4	26.01	62.4
②	甘蔗汁	9.2	1.9	17.5
③	泥炭提取物	4.8	1.261	6.03

（2）下列不可能是酵母菌具有的結(jié)構(gòu)是_____

A．?dāng)M核　　　B．芽體　　　C．葉綠體　　　D．細(xì)胞壁

（3）過(guò)程①的目的是_____。為獲得單菌落，可采用_____法將初篩菌液接種在固體培養(yǎng)基上，接種時(shí)需要先進(jìn)行的操作是_____。

（4）表中顯示的培養(yǎng)基成分是為酵母菌生長(zhǎng)提供的_____，圖2中③過(guò)程目的是_____。根據(jù)以上圖表信息，你認(rèn)為進(jìn)一步提高高產(chǎn)紅酵母類胡蘿卜素產(chǎn)量的有效措施是_____。

Answer 1

【答案】紙層析法 D AC 人工誘變（提高紅酵母的突變率） 平板劃線法 灼燒接種環(huán)并冷卻 碳源 篩選出培養(yǎng)獲得的高產(chǎn)紅酵母的最適宜培養(yǎng)基 培養(yǎng)基優(yōu)化

【解析】

胡蘿卜素的提取流程為：胡蘿卜-粉碎-干燥-萃取-過(guò)濾-濃縮-胡蘿卜素-鑒定；接種微生物常用的方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法；微生物培養(yǎng)的關(guān)鍵是無(wú)菌操作；微生物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有碳源、氮源、水和無(wú)機(jī)鹽等。

（1）由于不同色素的溶解度不同，在濾紙條上擴(kuò)散的速度就不同，因此可用于分離胡蘿卜素的方法為紙層析法；由于微生物發(fā)酵生產(chǎn)周期短，因此胡蘿卜素的工業(yè)化生產(chǎn)常選用圖1中的流程①，故選D。

（2）A、酵母菌屬于真核生物，擬核是原核細(xì)胞特有的結(jié)構(gòu)，A錯(cuò)誤；

B、酵母菌在出芽生殖的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生芽體，B正確；

C、葉綠體是綠色植物特有的細(xì)胞器，酵母菌沒(méi)有葉綠體，C錯(cuò)誤；

D、酵母菌具有細(xì)胞壁，D正確。

故選AC。

（3）過(guò)程①的目的是人工誘變（提高紅酵母的突變率）；為獲得單菌落，可采用平板劃線法法將初篩菌液接種在固體培養(yǎng)基上，接種時(shí)需要對(duì)接種環(huán)滅菌處理，即先進(jìn)行的操作是灼燒接種環(huán)并冷卻。

（4）表中葡萄糖、甘蔗汁以及泥炭提取物等均可以為酵母菌的生長(zhǎng)提供碳源；圖2③過(guò)程目的是篩選出培養(yǎng)獲得的高產(chǎn)紅酵母的最適宜培養(yǎng)基；進(jìn)一步提高高產(chǎn)紅酵母類胡蘿卜素產(chǎn)量的有效措施是培養(yǎng)基優(yōu)化。