Question

蛋白質(zhì)的空間構(gòu)型遭到破壞,其生物活性就會喪失,這稱為蛋白質(zhì)的變性。高溫、強堿、強酸、重金屬等會使蛋白質(zhì)變性�，F(xiàn)提供：質(zhì)量分數(shù)為3%的可溶性淀粉溶液、質(zhì)量分數(shù)為2%的新鮮淀粉酶溶液、蒸餾水、碘液、無水乙醇、燒杯、試管、量筒、滴管、溫度計、酒精燈等材料用具。請你設(shè)計實驗，探究乙醇能否使蛋白質(zhì)變性。

   實驗原理：（略）

   (1)實驗步驟:①取2支試管,編上A、B號，然后向A、B試管各加入1mL新鮮淀粉酶溶液，再向A試管加5滴

蒸餾水，向B試管加5滴無水乙醇，最后再各加2mL可溶性淀粉溶液。

   ②___________________________________________________________________________。

   ③___________________________________________________________________________。

   (2)實驗結(jié)果的預測及結(jié)論：①預測1：A試管溶液不變藍，B試管溶液變藍。

   結(jié)論1：___________________________________________________。

   ②預測2：_________________________________________________。

   結(jié)論2：___________________________________________________。

  (3)最可能的實驗結(jié)果及結(jié)論：_______________________________________________。

Answer 1

(1)②將2支試管搖勻后，再同時放入適宜溫度的溫水中維持5min　 ③取出A、B試管，各加入1～2

滴碘液，搖勻并觀察溶液的顏色變化

   (2)①乙醇能使淀粉酶（蛋白質(zhì)）變性

   ②A試管溶液不變藍，B試管溶液不變藍   乙醇不能使淀粉酶（蛋白質(zhì)）變性

   (3)A試管溶液不變藍，B試管溶液變藍，說明乙醇能使淀粉酶（蛋白質(zhì)）變性

解析:

　解答時，首先要清楚該實驗的生物學原理，用碘液檢測可溶性淀粉溶液出現(xiàn)的顏色變化，反映出淀粉酶活性的高低；通過淀粉酶活性的高低，反映出乙醇能否使蛋白質(zhì)變性。其次要根據(jù)實驗設(shè)計的對照原則和單一變量原則，即在實驗過程中，除了向一支試管滴加適量的蒸餾水，向另一支試管加等量的無水乙醇外，其他實驗操作都相同；對實驗結(jié)果出現(xiàn)的可能性，預測一定要完全。