Question

蛋白質(zhì)的空間構(gòu)型遭到破壞，其生物活性就會(huì)喪失，這稱為蛋白質(zhì)的變性。高溫、強(qiáng)堿、強(qiáng)酸、重金屬等會(huì)使蛋白質(zhì)變性。現(xiàn)提供：質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的可溶性淀粉溶液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的新鮮淀粉酶溶液、蒸餾水、質(zhì)量濃度為0.1 g/mL的NaOH溶液、質(zhì)量濃度為0.05 g/mL的CuSO₄溶液、無水乙醇、燒杯、試管、量筒、滴管、溫度計(jì)、酒精燈等材料用具。請(qǐng)你設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究乙醇能否使蛋白質(zhì)變性。
（1）實(shí)驗(yàn)步驟：①取兩支試管，編號(hào)A、B，向A、B兩試管中各加1 mL新鮮的淀粉酶溶液，然后向A試管加__________，向B試管加5滴無水乙醇，混勻后向A、B兩試管再加2 mL可溶性淀粉溶液；
②將兩支試管搖勻后，同時(shí)放入適宜溫度的溫水中維持5 min；
③________________________________________________________________________；
④從溫水中取出A、B試管，各加入1 mL斐林試劑搖勻，放入盛有50～65 ℃溫水的大燒杯中加熱約2 min，觀察試管中出現(xiàn)的顏色變化。
（2）實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測(cè)及結(jié)論：
①_______________________________________________________________________；
②_______________________________________________________________________。
（3）該實(shí)驗(yàn)的自變量是____________，對(duì)照組是__________。

Answer 1

（1）①5滴蒸餾水�、廴∩倭抠|(zhì)量濃度為0.1 g/mL的NaOH溶液和質(zhì)量濃度為0.05 g/mL的CuSO₄溶液，配制成斐林試劑
（2）①A試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀，B試管不出現(xiàn)，說明乙醇能使淀粉酶（蛋白質(zhì)）變性　②A試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀，B試管也出現(xiàn)，說明乙醇不能使淀粉酶（蛋白質(zhì)）變性
（3）有無乙醇  B

解析試題分析：（1）該實(shí)驗(yàn)的目的是“探究乙醇能否使蛋白質(zhì)變性”，自變量是乙醇的有無，所以A試管加入5滴蒸餾水，B試管加入等量的無水乙醇。因變量是蛋白質(zhì)是否變性，可通過檢測(cè)淀粉是否水解來判斷，利用斐林試劑來判斷，若出現(xiàn)磚紅色沉淀，則淀粉水解，若不出現(xiàn)磚紅色沉淀，則蛋白質(zhì)沒有水解。
（2）該實(shí)驗(yàn)屬于探究性實(shí)驗(yàn)，有兩種可能性結(jié)論，乙醇能使淀粉酶變性或乙醇不能使淀粉酶變性，則有兩種相應(yīng)的結(jié)果：A試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀，B試管不出現(xiàn)；或A試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀，B試管也出現(xiàn)。
（3）該實(shí)驗(yàn)中乙醇處理的組別是實(shí)驗(yàn)組，乙醇沒有處理的組別是對(duì)照組。
考點(diǎn)：本題通過設(shè)計(jì)“乙醇能否使蛋白質(zhì)變性”考查實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的方法。
點(diǎn)評(píng)：本題難度中等，屬于考綱理解層次。要求學(xué)生理解實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的原理及方法。