Question

大菱鲆是我國(guó)重要的海水經(jīng)濟(jì)魚類。研究性學(xué)習(xí)小組嘗試對(duì)大菱鲆消化道中蛋白酶的活性進(jìn)行研究。
  
(1)查詢資料得知，18℃時(shí)，在不同PH條件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如圖1。由圖可知，在各自最適pH下。三種蛋白酶催化效率最高的是   ________。
(2)資料表明大菱鲆人工養(yǎng)殖溫度常年在15一18℃之問。學(xué)習(xí)小組假設(shè)：大菱鲆蛋白酶的最適溫度在15—18℃間。他們?cè)O(shè)置15℃、16℃、17℃、18℃的實(shí)驗(yàn)溫度，探究三種酶的最適溫度。
①探究實(shí)驗(yàn)中以干酪素為底物。干酪素化學(xué)本質(zhì)是________，可用________試劑鑒定。
②胃蛋白酶實(shí)驗(yàn)組和幽門盲囊蛋白酶實(shí)驗(yàn)組的pH應(yīng)分別控制在________________。
③為了控制實(shí)驗(yàn)溫度，裝有酶和底物的試管應(yīng)置于_______中以保持恒溫。單位時(shí)間內(nèi)________可以表示蛋白酶催化效率的高低。
④實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖2，據(jù)此能否確認(rèn)該假設(shè)成立? ________。理由是_________________________ ________________________________。
(3)研究還發(fā)現(xiàn)大菱鲆消化道淀粉酶和脂肪酶含量少、活性低。所以人工養(yǎng)殖投放的飼料成分中要注意降低________________的比例，以減少對(duì)海洋的污染。

Answer 1

解析試題分析：（1）由圖可知，在最適PH下。三種蛋白酶催化效率最高的是幽門盲囊蛋白酶
（2）①蛋白酶用于水解蛋白質(zhì)，故該底物為蛋白質(zhì)，檢測(cè)蛋白質(zhì)用雙縮脲試劑
②胃蛋白酶的最適PH為2，幽門盲囊蛋白酶最適PH為8，因此實(shí)驗(yàn)組要保證它們?cè)谧钸mPH下活性才是最好的
③要保持恒溫，用水��；酶的催化效率可以用單位時(shí)間內(nèi)底物消耗量（或產(chǎn)物生成量）來(lái)表示
④據(jù)圖可知隨著溫度提高酶活性逐步升高，酶活性峰值未出現(xiàn)，故不能確定假設(shè)是否成立。
（3）大菱鲆消化道淀粉酶和脂肪酶含量少、活性低，即淀粉和脂肪不容易被消耗，所以人工養(yǎng)殖投放的飼料成分中要注意降低淀粉和脂肪的比例，以減少對(duì)海洋的污染
考點(diǎn)：本題考查的是酶的影響因素、化學(xué)本質(zhì)、特性。
點(diǎn)評(píng)：對(duì)于此類試題，學(xué)生應(yīng)運(yùn)用酶特性解決實(shí)際問題。