Question

2008年9月，三鹿牌嬰幼兒配方奶粉致兒童腎結(jié)石事件引起了人們的高度關(guān)注。不法商家將含“偽蛋白氮”較高的三聚氰胺摻入奶粉，提高檢測時蛋白質(zhì)數(shù)值，大大降低生產(chǎn)成本。有關(guān)敘述不正確的是

1. A.
   測定某種食品中氮元素的含量，可以間接推測其中蛋白質(zhì)的含量
2. B.
   實驗室里可以用雙縮脲試劑精確檢測蛋白質(zhì)的含量
3. C.
   兒童少年的食物中應(yīng)該含有較多的蛋白質(zhì)
4. D.
   三聚氰胺雖然含氮較高，但是不能體現(xiàn)蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值

Answer 1

B
試題分析：氮元素的含量除以氮在蛋白質(zhì)中的百分比，就可以求出蛋白質(zhì)的含量，故A正確；雙縮脲試劑可以用來鑒定蛋白質(zhì)的有無，但不能確定蛋白質(zhì)的含量，故B錯；蛋白質(zhì)是很重要的有機(jī)物，因此應(yīng)當(dāng)適當(dāng)?shù)亩嗍常�故C正確；三聚氰胺能致病，因此不能代替蛋白質(zhì)的作用，故D正確。
考點：本題主要考查蛋白質(zhì)的鑒定，意在考查考生理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。