回答下列有關(guān)果酒、果醋的問題：
⑴由于我國人民長期以來用酒曲釀酒，在中國人的傳統(tǒng)觀念中，釀酒時(shí)必須加入酒曲，再加上有些地區(qū)還不懂葡萄自然發(fā)酵釀酒的原理，于是在一些記載葡萄酒釀造技術(shù)的史料中，可以看到一些畫蛇添足的做法。在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中起主要作用的是附著在________________
上的野生型酵母菌，酵母菌在氧氣和養(yǎng)料充足時(shí)，生殖方式是              。
⑵醋酸菌對氧氣特別敏感，只有當(dāng)氧氣              時(shí)，才能進(jìn)行旺盛的生理活動(dòng)，當(dāng)進(jìn)行深層發(fā)酵時(shí)，即使只是短時(shí)間中斷通入氧氣，也會(huì)引起醋酸菌              。
⑶在工業(yè)生產(chǎn)制作蘋果醋時(shí)常常先將蘋果發(fā)酵酒，再放入醋酸菌發(fā)酵成果醋，請寫出相關(guān)的反應(yīng)式                                  ；                                 ； 

(12分,每空2分)
⑴葡萄皮、出芽生殖  
⑵充足、死亡
⑶C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2、C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O

解析

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2010年寧夏銀川一中高三上學(xué)期第二次月考（理綜）生物部分 題型：綜合題

[生物———選修I生物技術(shù)實(shí)踐]
以下是制作果醋和果酒的流程示意圖，回答下列有關(guān)問題：

（1）圖1中方框內(nèi)所示流程為________________，通常在______________℃進(jìn)行。
（2）沖洗的主要目的是               ，沖洗時(shí)應(yīng)特別注意不能               ，以防止菌種的流失。
（3）某同學(xué)設(shè)計(jì)了圖2所示的裝置。充氣口的主要作用是在醋酸發(fā)酵階段___________；排氣口排出的主要是由             產(chǎn)生的______；排氣口通過一個(gè)長而彎曲的膠管與瓶身連接是為了                              ；出料口的作用是             。
（4）在酒精發(fā)酵階段主要發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)是_____________________（總反應(yīng)式）。果酒所呈現(xiàn)出的顏色，來自              ，果酒中是否有酒精，可以用         檢驗(yàn)。
（5）在用玻璃瓶進(jìn)行酒精發(fā)酵生產(chǎn)時(shí)，必須對玻璃瓶用                    進(jìn)行消毒，然后再加入葡萄汁，加入的葡萄汁不應(yīng)超過玻璃瓶體積的            。

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科目：高中生物 來源：2013屆吉林省高二下學(xué)期期中考試生物試卷（解析版） 題型：綜合題

回答下列有關(guān)果酒、果醋的問題：

⑴由于我國人民長期以來用酒曲釀酒，在中國人的傳統(tǒng)觀念中，釀酒時(shí)必須加入酒曲，再加上有些地區(qū)還不懂葡萄自然發(fā)酵釀酒的原理，于是在一些記載葡萄酒釀造技術(shù)的史料中，可以看到一些畫蛇添足的做法。在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中起主要作用的是附著在________________

上的野生型酵母菌，酵母菌在氧氣和養(yǎng)料充足時(shí)，生殖方式是               。

⑵醋酸菌對氧氣特別敏感，只有當(dāng)氧氣               時(shí)，才能進(jìn)行旺盛的生理活動(dòng)，當(dāng)進(jìn)行深層發(fā)酵時(shí)，即使只是短時(shí)間中斷通入氧氣，也會(huì)引起醋酸菌               。

⑶在工業(yè)生產(chǎn)制作蘋果醋時(shí)常常先將蘋果發(fā)酵酒，再放入醋酸菌發(fā)酵成果醋，請寫出相關(guān)的反應(yīng)式                                   ；                                  ； 

 

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科目：高中生物 來源：2013屆吉林省高二上學(xué)期質(zhì)量檢測考試生物試卷 題型：綜合題

生物技術(shù)實(shí)踐與人們生產(chǎn)和生活密切相關(guān)，也為許多學(xué)生將來走進(jìn)職業(yè)奠定知識(shí)基礎(chǔ)和能力基礎(chǔ)。請回答下列有關(guān)生物技術(shù)實(shí)踐中的問題：

（1）在制作腐乳、果醋、泡菜的過程中需要氧氣的是           。為提高果酒的品質(zhì)及節(jié)約生產(chǎn)成本，廠家已嘗試使用固定化細(xì)胞技術(shù)來生產(chǎn)果酒，固定化酵母細(xì)胞常用方法是         。

（2）某種全自動(dòng)洗衣機(jī)的水溫有冷水、35℃溫水、70℃熱水    三種設(shè)置，洗滌方式有直接洗滌和浸泡20分鐘后洗滌兩種設(shè)置。如果用加酶洗衣粉洗滌有牛奶漬的棉質(zhì)衣服，選擇哪種水溫和洗滌方式洗滌效果最好?             。

（3）PCR技術(shù)能把某一DNA分子片斷進(jìn)行擴(kuò)增，依據(jù)的原理是       ，每次循環(huán)需要經(jīng)過           、復(fù)性、延伸三步。

      

（4）DNA指紋圖譜可用于親子鑒定。右圖為某孩子、已故母親和四位男性的DNA指紋圖譜。請據(jù) 圖分析：F1~F4中，該小孩生學(xué)上的父親最可能是        。

 

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

回答下列有關(guān)果酒、果醋的問題：

（1）由于我國人民長期以來用酒曲釀酒，在中國人的傳統(tǒng)觀念中，釀酒時(shí)必須加入酒曲，再加上有些地區(qū)還不懂葡萄自然發(fā)酵釀酒的原理，于是在一些記載葡萄酒釀造技術(shù)的史料中，可以看到一些畫蛇添足的做法。在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中起主要作用的是附著在________________
上的野生型酵母菌，酵母菌在氧氣和養(yǎng)料充足時(shí)，生殖方式是____。

（2）醋酸菌對氧氣特別敏感，只有當(dāng)氧氣____時(shí)，才能進(jìn)行旺盛的生理活動(dòng)，當(dāng)進(jìn)行深層發(fā)酵時(shí)，即使只是短時(shí)間中斷通入氧氣，也會(huì)引起醋酸菌____。

（3）在工業(yè)生產(chǎn)制作蘋果醋時(shí)常常先將蘋果發(fā)酵酒，再放入醋酸菌發(fā)酵成果醋，請寫出相關(guān)的反應(yīng)式____；____；

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