Question

變酸的酒表面長(zhǎng)的一層膜和泡菜壇內(nèi)長(zhǎng)的一層白膜分別是由哪種菌的繁殖造成的（     ）

A.醋酸菌、酵母菌         B.酵母菌、毛霉

C.醋酸菌、乳酸菌         D.酵母菌、醋酸菌

 

Answer 1

【答案】

A

【解析】

試題分析：酒液與空氣發(fā)生接觸后，被空氣中的醋酸菌所污染產(chǎn)生白，一般泡菜壇子里是厭氧環(huán)境，優(yōu)勢(shì)菌是植物乳酸菌。一般的腐敗菌是很難存活和生長(zhǎng)的，但是酵母菌生長(zhǎng)的酸度可以比較低。在密封不好的情況下，有氧氣進(jìn)入，酵母菌代謝就會(huì)長(zhǎng)白膜。

考點(diǎn)：本題考查傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用，意在考查學(xué)生能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)與觀點(diǎn)，通過比較、分析與綜合等方法對(duì)某些生物學(xué)問題進(jìn)行解釋、推理，做出合理的判斷或得出正確的結(jié)論。