回答下列有關(guān)酵母菌的問(wèn)題：

(1) 在葡萄酒的自然發(fā)酵過(guò)程中，酵母菌的來(lái)源是_______發(fā)酵溫度一般控制在_______。在缺氧、_______的發(fā)酵液中，酵母菌可以生長(zhǎng)繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物受到抑制。為了提高果酒品質(zhì)，可利用_______法或_______法對(duì)菌種進(jìn)行純化，然后將純凈的酵母茵菌種直接加入果汁。

(2) 固定酵母細(xì)胞時(shí)要將干酵母放入_______中活化，并將溶化好的_______溶液冷卻至室溫，加入已活化的酵母細(xì)胞，進(jìn)行充分?jǐn)嚢�，使其混合均勻，再轉(zhuǎn)移至注射器中。以恒定的速度緩慢地將注射器中的溶液滴加到配置好的_______溶液中，觀察凝膠珠的形成。

 

【答案】

（1）附著在葡萄皮上的野生型酵母菌  18-25℃   呈酸性  平板劃線   稀釋涂布平板

（2）蒸餾水  海藻酸鈉  CaCl2（1分）

【解析】

試題分析：（1）在葡萄皮上附著有野生型酵母菌，因此在葡萄酒的自然發(fā)酵過(guò)程中，無(wú)需接種，并且酵母菌適宜生存的溫度為18-25℃。酵母菌在無(wú)氧條件可以進(jìn)行無(wú)氧呼吸，并且能在pH值為3.0-7.5 的范圍內(nèi)生長(zhǎng)，最適pH 值為pH4.5-5.0。為了提高果酒品質(zhì)，可利用微生物的培養(yǎng)和純化中的平板劃線法和稀釋涂布平板法對(duì)酵母菌進(jìn)行純化。（2）干酵母中放入適量的蒸餾水會(huì)將休眠狀態(tài)的酵母細(xì)胞恢復(fù)活性。在固定酵母細(xì)胞時(shí)，通常使用的包埋材料為海藻酸鈉。剛形成的凝膠珠應(yīng)在CaCl2溶液中浸泡一段時(shí)間，以便形成穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)。

考點(diǎn)：本題考查酵母菌的相關(guān)知識(shí)，意在考查考生理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。

 

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源：2014屆云南省昆明市高三開(kāi)學(xué)考試生物試卷（解析版） 題型：綜合題

回答下列有關(guān)酵母菌的問(wèn)題：

（1）酵母菌以葡萄糖為呼吸底物，在某O2濃度條件下，測(cè)得一定時(shí)間內(nèi)CO2釋放量為Xml, O2吸收量為Yml。

①若X＞Y，表明酵母菌進(jìn)行細(xì)胞呼吸的方式為_(kāi)_______________________________________。

②若X/ Y=___________，表明酵母菌既進(jìn)行有氧呼吸也進(jìn)行無(wú)氧呼吸時(shí)，消耗了等量的葡萄糖。

（2）為探究酵母菌中是否含有蔗糖酶。某同學(xué)進(jìn)行了如下表實(shí)驗(yàn)。

序號(hào)

操作項(xiàng)目

試管1

試管2

試管3

1

注入2%蔗糖液2ml

+

+

？

2

A

+

 

？

3

注入蒸餾水1ml

 

+

？

4

搖勻，37℃恒溫水

浴，保溫10分鐘

+

+

+

5

加入斐林試劑1ml

搖勻

+

+

+

6

B

+

+

+

7

觀察實(shí)驗(yàn)結(jié)果

？

藍(lán)色

藍(lán)色

（注：“+”表示進(jìn)行該序號(hào)的操作）

①請(qǐng)寫(xiě)出操作項(xiàng)目A:注入______________________________； B:________________。

②若試管1的結(jié)果為_(kāi)____________________________，表明酵母菌中含有蔗糖酶。

 

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源：2012-2013學(xué)年河北保定高三期末調(diào)研考試試卷理綜生物試卷 題型：綜合題

回答下列有關(guān)酵母菌的問(wèn)題：

(1) 在葡萄酒的自然發(fā)酵過(guò)程中，酵母菌的來(lái)源是_______發(fā)酵溫度一般控制在_____。在缺氧、_______的發(fā)酵液中，酵母菌可以生長(zhǎng)繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物受到抑制。為了提高果酒品質(zhì)，可利用__法或_

法對(duì)菌種進(jìn)行純化，然后將純凈的酵母茵菌種直接加入果汁。

(2) 固定酵母細(xì)胞時(shí)要將干酵母放入_______中活化，并將溶化好的_______溶液冷卻至室溫，加入已活化的酵母細(xì)胞，進(jìn)行充分?jǐn)嚢�，使其混合均勻，再轉(zhuǎn)移至注射器中。以恒定的速度緩慢地將注射器中的溶

液滴加到 配置好的_______溶液中，觀察凝膠珠的形成。

 

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源：模擬題 題型：實(shí)驗(yàn)題

回答下列有關(guān)酵母菌的問(wèn)題：
(1)酵母菌以葡萄糖為呼吸底物，在某O2濃度條件下，測(cè)得一定時(shí)間內(nèi)，CO2釋放量為VxmL，O2吸收量為VymL。
①．若Vx>Vy，表明酵母菌進(jìn)行細(xì)胞呼吸的方式為_(kāi)_______________。
②．若Vx/Vy=_______________，表明酵母菌既進(jìn)行有氧呼吸也進(jìn)行無(wú)氧呼吸時(shí)，兩種呼吸方式消耗了等量的葡萄糖。
(2)為探究酵母菌中是否含有蔗糖酶。某同學(xué)進(jìn)行了如下表實(shí)驗(yàn)：
①．請(qǐng)寫(xiě)出操作項(xiàng)目A、B：(填“注入酵母菌提取液1mL”或“注入蔗糖酶溶液1mL”)；
A：注入________________________。
B：____________________________。
②．若試管1的結(jié)果為_(kāi)__，表明酵母菌中含有蔗糖酶。
③．試管4中還需進(jìn)行序號(hào)______(填“1”、“2”、“3”或“4”)的操作。
④．本實(shí)驗(yàn)中不需要進(jìn)行的操作是序號(hào)__________。
⑤．本實(shí)驗(yàn)的原理是____________________________________。

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

27．（10分）回答下列有關(guān)酵母菌的問(wèn)題：

（1）酵母菌以葡萄糖為呼吸底物，在某O2濃度條件下，測(cè)得一定時(shí)間內(nèi)CO2釋放量為Xml, O2吸收量為Yml。

       ①若X＞Y，表明酵母菌進(jìn)行細(xì)胞呼吸的方式為_(kāi)_______________________________________。

②若X/ Y=___________，表明酵母菌既進(jìn)行有氧呼吸也進(jìn)行無(wú)氧呼吸時(shí)，消耗了等量的葡萄糖。

（2）為探究酵母菌中是否含有蔗糖酶。某同學(xué)進(jìn)行了如下表實(shí)驗(yàn)。

序號(hào)

操作項(xiàng)目

試管1

試管2

試管3

1

注入2%蔗糖液2ml

+

+

？

2

A

+

？

3

注入蒸餾水1ml

+

？

4

搖勻，37℃恒溫水

浴，保溫10分鐘

+

+

+

5

加入斐林試劑1ml

搖勻

+

+

+

6

B

+

+

+

7

觀察實(shí)驗(yàn)結(jié)果

？

藍(lán)色

藍(lán)色

       （注：“+”表示進(jìn)行該序號(hào)的操作）

       ①請(qǐng)寫(xiě)出操作項(xiàng)目A:注入______________________________； B:________________。

       ②若試管1的結(jié)果為_(kāi)____________________________，表明酵母菌中含有蔗糖酶。

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊(cè)答案