Question

能在紙張、布匹上留下 “油斑”的物質是

1. A.
   蛋白質
2. B.
   淀粉
3. C.
   維生素
4. D.
   脂肪

Answer 1

D
試題分析：淀粉的特性是淀粉遇碘液變藍色，因此可以用碘液來鑒定淀粉，利用蛋白質遇到高溫會凝固的特性，用加開水來檢驗，而脂肪往往能在紙張、布匹上留下 “油斑”。
考點：本題考查的是營養(yǎng)物質的鑒定。
點評：本題考查物質的鑒別，應熟悉物質的主要性質和特殊性質，根據(jù)產(chǎn)生的不同明顯現(xiàn)象來區(qū)分。