Question

將下列鑒定食物主要成分的實驗與營養(yǎng)物質(zhì)及其分類連線．

滴加碘酒后饅頭或面包變藍色	脂肪
雞蛋煮熟后蛋清凝固成白色	淀粉	有機物
擠壓炒熟的花生在紙上留下“油斑”	蛋白質(zhì)	無機物
小麥種子燃燒后留下灰白色的灰燼	無機鹽

Answer 1

解：淀粉遇碘變藍色，饅頭和面包含有的營養(yǎng)物質(zhì)主要是淀粉，因此滴加碘液后變藍色；雞蛋的蛋清里含有的蛋白質(zhì)經(jīng)過加熱后會變性而凝固成白色；花生種子中儲存有大量的脂肪，因此擠壓炒熟的花生會在紙上留下“油斑”；種子中含有的有機物能夠燃燒，無機物不能燃燒，因此小麥種子燃燒后留下灰白色的灰燼是無機鹽．
故答案為：
分析：種子中含有有機物和無機物，有機物包括淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪，無機物有水和無機鹽；該題要從種子的成分以及鑒定方法方面考慮解答．
點評：該題考查了種子的成分以及種子中含有的各種成分的鑒定方法．