Question

將下列鑒定食物主要成分的實(shí)驗(yàn)與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其分類(lèi)連線(xiàn)．

滴加碘酒后饅頭或面包變藍(lán)色	脂肪
雞蛋煮熟后蛋清凝固成白色	淀粉	有機(jī)物
擠壓炒熟的花生在紙上留下“油斑”	蛋白質(zhì)	無(wú)機(jī)物
小麥種子燃燒后留下灰白色的灰燼	無(wú)機(jī)鹽

Answer 1

【答案】分析：種子中含有有機(jī)物和無(wú)機(jī)物，有機(jī)物包括淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪，無(wú)機(jī)物有水和無(wú)機(jī)鹽；該題要從種子的成分以及鑒定方法方面考慮解答．
解答：解：淀粉遇碘變藍(lán)色，饅頭和面包含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是淀粉，因此滴加碘液后變藍(lán)色；雞蛋的蛋清里含有的蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)加熱后會(huì)變性而凝固成白色；花生種子中儲(chǔ)存有大量的脂肪，因此擠壓炒熟的花生會(huì)在紙上留下“油斑”；種子中含有的有機(jī)物能夠燃燒，無(wú)機(jī)物不能燃燒，因此小麥種子燃燒后留下灰白色的灰燼是無(wú)機(jī)鹽．
故答案為：
點(diǎn)評(píng)：該題考查了種子的成分以及種子中含有的各種成分的鑒定方法．