Question

【題目】分析以下兩個實驗。

實驗探究一“花生仁和核桃仁哪個含能量多”

食物名稱	花生仁	核桃仁
質(zhì)量（克）	0.5	0.5
水（毫升）	50	50
溫度上升（℃）	16.5	19.0

（1）實驗中用到的花生仁和核桃仁是含_____。

（2）（填“糖類”“脂肪”或“蛋白質(zhì)”）較多的食物，容易燃燒，有利于實驗操作；燃燒后留下的灰燼是_____。

（3）為了減少誤差，實驗要設置_____組。

（4）多次實驗后，實驗結果與上表中的數(shù)據(jù)基本一致，則該實驗得出的結論是___。

（5）實驗中，錐形瓶外面套易拉罐的目的是_____。

實驗探究二“饅頭在口腔中的變化”

試管	加入的物質(zhì)（各）	溫度	試劑	實驗現(xiàn)象
1號	2mL 唾液+淀粉糊	37℃10min	碘液
2號	2mL清水+淀粉糊	37℃10min	碘液
3號	淀粉糊	0℃10min	碘液
4號	2mL唾液+淀粉糊	37℃10min	碘液

（6）若1號和2號試管作為一組對照實驗，變量是__，變藍的是___號。

（7）若1號和3試管作為一組對照實驗，則3號試管中還應加入__；3號試管變藍，由此得出的結論：__能影響酶的消化作用。

（8）4號試管本應與1號試管有相同的現(xiàn)象，但結果出現(xiàn)了藍色，你能推測少量淀粉未被消化的可能原因嗎？__。

Answer 1

【答案】脂肪 無機鹽 重復 同質(zhì)量的核桃仁比同質(zhì)量的花生仁所含的能量多； 減少種子燃燒時的熱量散失； 唾液 2 2ml唾液 溫度 淀粉糊與唾液未充分混合或唾液中唾液淀粉酶量偏少。

【解析】

實驗一：種子的成分包括有機物（淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪）和無機物（水和無機鹽）。有機物是含碳的化合物，容易燃燒，而無機物是不含碳的，熔點高，不易燃燒。每克食物在體外充分燃燒時釋放的熱量，是食物的熱價。食物的熱價反映出食物中儲存能量的多少。為了盡量減少實驗結果的誤差，設置重復組的必要性；設置對照組的必要性；對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗。根據(jù)變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力。

實驗二：在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗；當以模擬舌的攪拌為實驗變量時，要以是否攪拌為變量設置對照實驗。表格中1號試管和2號試管以唾液為變量形成了一組對照實驗；3號試管中加入2ml唾液，1號試管和3號試管，以溫度為變量設置了一組對照實驗。

實驗一：（1）實驗中用到的花生仁和核桃仁是含脂肪較多的食物，脂肪是主要的儲能物質(zhì)。（2）食物中含有糖類，脂肪，蛋白質(zhì)，水、無機鹽和維生素，水和無機鹽是無機物，不能燃燒，所以種子燃燒后剩下的灰燼是無機鹽。

（3）為了盡量減少實驗結果的誤差，提高實驗結果的可信度，應該設置重復實驗（或重復組），多做幾次，然后取平均值。因此，為了減少誤差，實驗要設置重復組。

（4）按照（3）的要求接著進行實驗后，實驗結果與表中的數(shù)據(jù)基本一致，根據(jù)1mL水每升高1℃需吸收4.2焦熱能，即熱量公式Q=cm△T．可以得出1克花生仁釋放出的能量是═4.2×50×16.5÷0.5═926930（焦）。1克核桃仁含有的能量是：4.2×50×19÷0.5═7980（焦）。則該實驗得出的結論是：同質(zhì)量的核桃仁比同質(zhì)量的花生仁所含的能量多。因此，多次實驗后，實驗結果與上表中的數(shù)據(jù)基本一致，則該實驗得出的結論是同質(zhì)量的核桃仁比同質(zhì)量的花生仁所含的能量多。

（5）實驗中，錐形瓶外面套易拉罐的目的是減少種子燃燒時的熱量散失。

實驗二：（6）若1號和2號試管作為一組對照實驗，變量是唾液，1號試管中的淀粉在環(huán)境條件都適宜的情況下被唾液中的唾液淀粉酶分解為麥芽糖，麥芽糖遇碘不變藍色；2號試管中沒有唾液，淀粉沒有被分解，滴加碘液變藍。因此，若1號和2號試管作為一組對照實驗，變量是唾液，變藍的是2號。

（7）在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同。若1號和3試管作為一組對照實驗，則3號試管中還應加入的物質(zhì)是2ml唾液，3號試管變藍，由此得出的結論：溫度能影響酶的消化作用。

（8）4號試管本應與1號試管有相同的現(xiàn)象，但結果出現(xiàn)了藍色，可以推測少量淀粉未被消化的可能原因是淀粉糊與唾液未充分混合或唾液中唾液淀粉酶量偏少。