Question

下列哪種食品不是通過發(fā)酵產(chǎn)生的：

A、食醋   B、橙汁   C、酸奶   D、泡菜

 

Answer 1

【答案】

B

【解析】

試題分析：微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌等，橙汁不是通過發(fā)酵產(chǎn)生的。

考點：本題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用。

點評：此題為基礎(chǔ)題，了解發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中的應用以及原理，掌握常見的微生物與食品制作的例子，即可解答。