Question

“德山大曲”酒享譽全國，它的釀造與下列哪種微生物有關

1. A.
   醋酸菌
2. B.
   乳酸菌
3. C.
   酵母菌
4. D.
   黃色短桿菌

Answer 1

C
分析：此題考查的是發(fā)酵技術在食品制作中的應用的知識，制酒要用到酵母菌，據(jù)此作答．
解答：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳．制醋要用到醋酸菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌．可見C符合題意．
故選：C
點評：關鍵點：酵母菌發(fā)酵分解葡萄糖能產(chǎn)生酒精．其它微生物與食品制作的例子也要注意掌握．