與做饅頭、制酸奶有關(guān)的微生物依次為


  1. A.
    酵母菌、乳酸菌
  2. B.
    霉菌、酵母菌
  3. C.
    酵母菌、霉菌
  4. D.
    乳酸菌、酵母菌
A
分析:此題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用,如制酸奶要用到乳酸菌,蒸饅頭要用到酵母菌,據(jù)此作答.
解答:制作酸奶時要用到乳酸菌,乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸,使奶具有特殊的風(fēng)味;做饅頭或面包時,經(jīng)常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,產(chǎn)生二氧化碳,二氧化碳是氣體,遇熱膨脹而形成小孔,使得饅頭或面包暄軟多空.可見A符合題意.
故選:A
點評:解答此題的關(guān)鍵是多掌握常見的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子,并理解其原理.
練習(xí)冊系列答案
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(2010?巢湖)與做饅頭、制酸奶有關(guān)的微生物依次是( 。

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科目:初中生物 來源: 題型:

(2012?濱州)與做饅頭、制酸奶有關(guān)的微生物依次是(  )

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科目:初中生物 來源: 題型:

(2011?永春縣質(zhì)檢)與做饅頭、制酸奶有關(guān)的微生物依次為( 。

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科目:初中生物 來源:永春縣質(zhì)檢 題型:單選題

與做饅頭、制酸奶有關(guān)的微生物依次為( 。
A.酵母菌、乳酸菌B.霉菌、酵母菌
C.酵母菌、霉菌D.乳酸菌、酵母菌

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科目:初中生物 來源:2008年廣東省惠州市中考生物模擬試卷(解析版) 題型:選擇題

與做饅頭、制酸奶有關(guān)的微生物依次是( )
A.細菌、真菌
B.曲霉、青霉
C.霉菌、醋酸桿菌
D.酵母菌、乳酸菌

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