Question

制作饅頭或面包時(shí)，（??? ）產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w會(huì)在面團(tuán)中形成許多小孔，使饅頭或面包膨大和松軟。

A．醋酸菌?? B．乳酸菌?? C．酵母菌??? D．曲霉

 

Answer 1

【答案】

C

【解析】

試題分析：做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過(guò)發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．

考點(diǎn)：本題考查微生物與人類生活的關(guān)系。