Question

【題目】水餃?zhǔn)俏覈?guó)傳統(tǒng)美食，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。小剛的媽媽為他做了一盤(pán)羊肉胡蘿卜水餃。請(qǐng)根據(jù)所學(xué)知識(shí)解決以下問(wèn)題。

（1）你認(rèn)為該盤(pán)羊肉胡蘿卜水餃含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，______________ 是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，人體生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞修復(fù)更新都離不開(kāi)它。

（2）吃完后，各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在小剛體內(nèi)發(fā)生了下圖中的變化，圖中 a、b、c 分別表示生理過(guò)程。a 過(guò)程中，口腔和胃內(nèi)的消化液中分別含有消化 ______________、______的酶。c 過(guò)程釋放出的“?”為 ______________，供給人體進(jìn)行各項(xiàng)生理活動(dòng)，此過(guò)程為_____作用，任何活細(xì)胞都在不停的進(jìn) 行著，一旦停止就意味著生命的終結(jié)。

（3）媽媽告訴小剛，在平時(shí)的生活中要做到合理營(yíng)養(yǎng)。合理營(yíng)養(yǎng)是指________的營(yíng)養(yǎng)。

（4）小剛感到腹腔的右上部疼痛，這最可能是 ______________異常引起的疼痛。

A．肝臟 B．胃 C．心臟 D．闌尾

（5）小剛還喜歡吃菠蘿，但食用菠蘿后，口腔黏膜常易破損，小剛猜想新鮮菠蘿汁中可能含有一種酶，會(huì)分解黏膜中的蛋白質(zhì)成分，從而使黏膜破損。為探究此想法，小剛以豬小腸黏膜為材料，進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)：

①剖開(kāi)豬小腸，露出內(nèi)層黏膜并剪成長(zhǎng)度相等的甲、乙兩段，分別放入兩個(gè)培養(yǎng)皿中。

②甲培養(yǎng)皿中滴加 15mL 清水，乙培養(yǎng)皿中滴加_____。

③在37℃恒溫下靜置 10 分鐘后，觀察黏膜的變化情況。

方案中，剪成長(zhǎng)度相等的甲、乙兩段進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的目的是控制_______ 。本實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)組是___________。若實(shí)驗(yàn)結(jié)果為____，則可證明新鮮菠蘿汁破壞黏膜。

Answer 1

【答案】蛋白質(zhì) 淀粉 蛋白質(zhì) 能量 呼吸 全面均衡 A 15mL新鮮菠蘿汁 無(wú)關(guān)變量 甲培養(yǎng)皿 甲培養(yǎng)皿中黏膜正常，乙培養(yǎng)皿中黏膜出現(xiàn)破損

【解析】

（1）科學(xué)探究的一般過(guò)程：提出問(wèn)題、作出假設(shè)、制定計(jì)劃、實(shí)施計(jì)劃、得出結(jié)論、表達(dá)和交流。蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料，人體的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開(kāi)蛋白質(zhì)。奶、蛋、魚(yú)、肉等食物中含有豐富的蛋白質(zhì)。

（2）對(duì)照實(shí)驗(yàn)是在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)。根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說(shuō)服力。一般來(lái)說(shuō)，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組。沒(méi)有處理的就是對(duì)照組。圖中a表示的生理過(guò)程是消化，b表示的生理過(guò)程是吸收,c 表示的生理過(guò)程是呼吸作用。

(1)食物所含的六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是組成人體細(xì)胞的主要有機(jī)物，都能為人體提供能量：糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，可以直接提供能量，糖類也是構(gòu)成細(xì)胞的一種成分；蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，與細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要意義，也能提供能量；脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)，同時(shí)也參與細(xì)胞膜的構(gòu)建。

(2)口腔、胃中分別有唾液和胃液，唾液腺分泌的唾液，含有消化淀粉的唾液淀粉酶，胃腺分泌的胃液里面含有消化蛋白質(zhì)的胃蛋白酶。細(xì)胞內(nèi)的有機(jī)物在氧的參與下被分解成二氧化碳和水，同時(shí)釋放出能量的過(guò)程，叫做呼吸作用，這一生理活動(dòng)是所有活細(xì)胞都要進(jìn)行的，具體部位是在所有的活細(xì)胞的線粒體內(nèi)進(jìn)行，c過(guò)程是呼吸作用，釋放出能量，供給人體進(jìn)行各項(xiàng)生理活動(dòng)和維持體溫，參與該過(guò)程的細(xì)胞結(jié)構(gòu)是線粒體。呼吸作用是生物的共同特征，任何活細(xì)胞都在不停地進(jìn)行呼吸作用，一旦停止這個(gè)作用，就意味著生命的終結(jié)。

(3)合理膳食必須符合個(gè)體生長(zhǎng)發(fā)育和生理狀況等的需要，含有人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)成分，含量適當(dāng)，比例適中，以全面滿足身體需要，維持正常生理功能，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和健康，這樣的膳食才能符合均衡膳食的要求。根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物，不能以每某一種為主。合理營(yíng)養(yǎng)還包括合理的用膳制度和合理的烹調(diào)方法，烹調(diào)時(shí)要注意低鹽、低脂肪，并少放味精等。每天要一日三餐，定時(shí)定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃飽，晚上吃少。每天攝入的總能量中，早、中、晚三餐比例為3：4：3。不良的飲食習(xí)慣和不合理的飲食結(jié)構(gòu)都會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。營(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩都屬于營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，營(yíng)養(yǎng)失調(diào)會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育，使體質(zhì)下降，甚至?xí)�發(fā)生營(yíng)養(yǎng)缺乏癥或肥胖癥。所以我們應(yīng)該科學(xué)地安排一日三餐，均衡地搭配各種食物，做到全面均衡的營(yíng)養(yǎng)。

(4)肝臟位于人體的右上腹部，基本與胃相對(duì)稱，也就是我們常說(shuō)的肝區(qū)。小剛感到腹腔的右上部疼痛，這最可能是肝區(qū)異常引起的疼痛。

(5)②對(duì)照實(shí)驗(yàn)是在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)。本探究實(shí)驗(yàn)除變量有無(wú)新鮮菠蘿汁外，其它條件都相同，因此分別向甲乙培養(yǎng)皿中的小腸黏膜上滴加15mL清水，乙培養(yǎng)皿中滴加15mL新鮮菠蘿汁。

③在對(duì)照實(shí)驗(yàn)中要盡可能的保證只有一個(gè)變量，所以方案中，剪成長(zhǎng)度相等的甲、乙兩段的實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖强刂茻o(wú)關(guān)變量。對(duì)照實(shí)驗(yàn)所要探究的條件就是實(shí)驗(yàn)的唯一變量，因此探究“新鮮菠蘿汁會(huì)破壞黏膜嗎”的實(shí)驗(yàn)變量是有無(wú)新鮮菠蘿汁。對(duì)照實(shí)驗(yàn)根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說(shuō)服力。一般來(lái)說(shuō)，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組。沒(méi)有處理的就是對(duì)照組。因此，本實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)組是甲培養(yǎng)皿，對(duì)照組是乙培養(yǎng)皿。如果實(shí)驗(yàn)結(jié)果是：甲培養(yǎng)皿中黏膜正常，乙培養(yǎng)皿中黏膜出現(xiàn)破損，則說(shuō)明新鮮菠蘿汁會(huì)破壞黏膜。