Question

【題目】冰箱中的食品保存較長時間不容易變質(zhì)的原因是（ ）

A.冰箱內(nèi)溫度低，能把微生物凍死

B.冰箱封閉較好與外界空氣隔絕，不利于微生物生長

C.冰箱封閉好，微生物不易進入

D.冰箱內(nèi)溫度低，能有效抑制微生物的生長繁殖

Answer 1

【答案】D

【解析】

食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等�，F(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等。

防止食品腐敗的原理都是殺死或抑制細菌、真菌的生長和繁殖。冰箱中溫度低，能抑制細菌、真菌等微生物的生長和繁殖，使細菌、真菌繁殖很慢，數(shù)量少，不能充分分解食物，達到保鮮的目的。并不是低溫殺死細菌。因此“家中常把剩余或多余的某些食品放入冰箱中”，食品存在較長時間不容易變質(zhì)的原因是冰箱內(nèi)低溫能有效抑制微生物的生長繁殖。故D正確。