Question

下面是小明同學(xué)設(shè)計(jì)的“唾液對(duì)淀粉的消化作用”有關(guān)實(shí)驗(yàn)和相關(guān)的實(shí)驗(yàn)記錄．

試管號(hào)碼	1	2	3	4
加入物質(zhì)	饅頭碎屑、清水	饅頭碎屑、唾液	饅頭碎屑、唾液	饅頭碎屑、唾液
溫度	37℃	37℃	100℃	0℃
時(shí)間	10分鐘	10分鐘	10分鐘	10分鐘
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象	變藍(lán)	不變藍(lán)	變藍(lán)	變藍(lán)

（1）若以1、2號(hào)為一組實(shí)驗(yàn)，你作出的實(shí)驗(yàn)假設(shè)是________．
（2）若以2、3、4號(hào)為一組實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)中的變量是________；該組實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論是________．
（3）小明同學(xué)在學(xué)校門口商店買了一盒“××”牌牛奶，在喝牛奶前我們應(yīng)關(guān)注包裝上的有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分、生產(chǎn)廠家和廠家地址、________________（至少答出兩項(xiàng)）等內(nèi)容．“××”牌牛奶包裝上有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分的內(nèi)容有：每100g內(nèi)含脂肪≥3.3g、蛋白質(zhì)≥2.9g…，蛋白質(zhì)在消化道中被消化的起始部位是胃，寫出蛋白質(zhì)在消化道中消化過(guò)程的反應(yīng)式：________．

Answer 1

解：（1）分析表中數(shù)據(jù)可知，該同學(xué)設(shè)置了三組對(duì)照實(shí)驗(yàn)（2號(hào)與1號(hào)試管、2號(hào)與3號(hào)試管、2號(hào)與4號(hào)試管），其中2號(hào)試管與1號(hào)試管以唾液為變量形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，探究唾液對(duì)淀粉的消化作用，因此應(yīng)針對(duì)要探究的問(wèn)題作出假設(shè)，即唾液對(duì)淀粉有消化作用（或沒(méi)有消化作用）．
（2）2、3、4號(hào)試管可以看成是以溫度為變量設(shè)置的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，比較2號(hào)與3號(hào)試管的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象可知，高溫影響了唾液淀粉酶的活性，淀粉沒(méi)有被分解；比較2號(hào)與4號(hào)試管的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象可知，低溫也影響酶的活性，使淀粉沒(méi)有被分解徹底．由此得出結(jié)論，唾液淀粉酶的催化作用需要適宜的溫度．
（3）購(gòu)買袋裝食品時(shí)要注意包裝上的有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分、生產(chǎn)廠家、廠家地址生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，以防食物中毒；胃腺分泌的胃液中含有能初步消化蛋白質(zhì)的酶，蛋白質(zhì)在胃中能進(jìn)行初步的消化，進(jìn)入小腸后在胰液、腸液的作用下被徹底消化為氨基酸．
故答案為：（1）唾液對(duì)淀粉有消化作用（或沒(méi)有消化作用）
（2）唾液淀粉酶的催化作用需要適宜的溫度
（3）生產(chǎn)日期、保質(zhì)期
（4）
分析：科學(xué)探究的一般過(guò)程包括提出問(wèn)題、作出假設(shè)、制定計(jì)劃（即探究的方案：包括選擇材料、設(shè)計(jì)方法步驟等）、實(shí)施計(jì)劃、得出結(jié)論（分析所得的結(jié)果與假設(shè)是否相符）、表達(dá)和交流；假設(shè)不是隨便作出的，應(yīng)有一定的依據(jù)，要圍繞提出的問(wèn)題作出假設(shè)．分析表中數(shù)據(jù)可知，該同學(xué)設(shè)置了三組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，2號(hào)試管與1號(hào)試管以唾液變量形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，探究唾液對(duì)淀粉的消化作用．
點(diǎn)評(píng)：此題考查了唾液對(duì)淀粉的消化作用、溫度對(duì)唾液淀粉酶活性的影響以及蛋白質(zhì)的消化．