食品的腐敗主要是由細(xì)菌和真菌引起的．某實(shí)驗(yàn)小組進(jìn)行了以下實(shí)驗(yàn)，來(lái)探究小蝦的保鮮方法．請(qǐng)回答：
組別 鮮蝦數(shù) 包裝 存放位置 時(shí)間 顏色
A組 10只 保鮮膜 冰箱 二天 保持原樣
B組 10只 保鮮膜 室內(nèi) 二天 有異味、變成白色（1）A組的保存方法是
低溫保存法
低溫保存法
．
（2）B組鮮蝦變質(zhì)了，原因是微生物在食品中
生長(zhǎng)
生長(zhǎng)
和
繁殖
繁殖
．
（3）A、B兩組實(shí)驗(yàn)相互形成
對(duì)照
對(duì)照
實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)的變量是
溫度
溫度
．
（4）依據(jù)上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果得出的結(jié)論是：
低溫能抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖，從而有利于蝦的保鮮．
低溫能抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖，從而有利于蝦的保鮮．
．
（5）該實(shí)驗(yàn)小組的同學(xué)還想對(duì)洗手前后細(xì)菌和真菌數(shù)量變化情況進(jìn)行探究，請(qǐng)你幫他們將下面培養(yǎng)細(xì)菌和真菌的操作步驟進(jìn)行排序：
DBAC
DBAC
 （用字母表示）．
A．培養(yǎng)    B．接種    C．觀(guān)察    D．配制培養(yǎng)基，高溫滅菌后冷卻．
分析：本題考查食品的腐敗原因．本知識(shí)可結(jié)合生活實(shí)際與食品的保存方法進(jìn)行記憶．
解答：解：由于各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的養(yǎng)分，發(fā)育、繁殖．期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．高溫消毒、紫外線(xiàn)照射、使用消毒液是將細(xì)菌殺死．
（1）A組放置在冰箱中，保存方法是低溫保存（冷藏法、冷凍法）．有異味、變成白色
（2）食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．
（3）A、B兩組實(shí)驗(yàn)有唯一變量--溫度．形成一組對(duì)照，探究溫度對(duì)抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖的影響，
（4）由表中A組兩天保持原樣，B兩天有異味、變成白色，可得低溫能抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖，從而有利于蝦的保鮮．
（5）培養(yǎng)細(xì)菌真菌的一般方法：①配制含有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)基，將配制好的培養(yǎng)基高溫滅菌后冷卻； ②接種（將少量細(xì)菌或真菌放在培養(yǎng)基上的過(guò)程叫接種．）；③恒溫培養(yǎng)；④觀(guān)察．
故答案為：（1）低溫保存法 （冷藏法、冷凍法）     （2）生長(zhǎng)；   繁殖（順序可調(diào)換）
（3）對(duì)照（對(duì)比）    溫度          （4）低溫能抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖，從而有利于蝦的保鮮．
（5）DBAC
點(diǎn)評(píng)：解此題的關(guān)鍵是確定實(shí)驗(yàn)變量，進(jìn)行探究．理解掌握培養(yǎng)細(xì)菌和真菌的方法步驟、細(xì)菌菌落的特點(diǎn)．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

（2008?鎮(zhèn)江）食品的腐敗主要是由細(xì)菌和真菌引起的．
√
√
．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

夏天，生物興趣小組的劉海同學(xué)發(fā)現(xiàn)食物容易變質(zhì)，他用肉湯作實(shí)驗(yàn)材料，探究肉湯的變質(zhì)是否是由空氣中的細(xì)菌引起的．請(qǐng)你參與他的探究．
（1）實(shí)驗(yàn)探究的問(wèn)題是
肉湯變質(zhì)是由空氣中細(xì)菌引起的嗎？
肉湯變質(zhì)是由空氣中細(xì)菌引起的嗎？
；
（2）實(shí)驗(yàn)步驟：①取兩個(gè)同等大小的圓底燒瓶編號(hào)為甲、乙．
②將燒開(kāi)的肉湯冷卻至24℃分成均等的兩份分別裝在兩個(gè)圓底燒瓶?jī)?nèi)．
③甲燒瓶用消毒的棉塞塞緊瓶口，乙燒瓶敞開(kāi)．
④過(guò)2-3天后，觀(guān)察肉湯情況．
（3）實(shí)驗(yàn)中甲燒瓶的作用是
對(duì)照
對(duì)照
；首先將肉湯燒開(kāi)的目的是
殺死微生物
殺死微生物
；甲燒瓶加上棉塞的目的是
防止微生物進(jìn)入
防止微生物進(jìn)入
．
（4）預(yù)測(cè)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果是：
乙
乙
燒瓶中的肉湯容易變質(zhì)，
甲
甲
燒瓶中的肉湯不容易變質(zhì)．
（5）根據(jù)你預(yù)測(cè)的結(jié)果得出的結(jié)論是
肉湯變質(zhì)是空氣中的細(xì)菌引起的
肉湯變質(zhì)是空氣中的細(xì)菌引起的
．
（6）從探究實(shí)驗(yàn)中，我們知道食品的腐敗主要是由細(xì)菌和真菌引起的，請(qǐng)你說(shuō)出防止食品腐敗的主要原理：
抑制微生物在食品內(nèi)的生長(zhǎng)和繁殖
抑制微生物在食品內(nèi)的生長(zhǎng)和繁殖
．在我們的現(xiàn)實(shí)生活中，夏天人們保存鮮肉的主要方法是
罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑
罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑
．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

食品的腐敗主要是由
細(xì)菌和真菌
細(xì)菌和真菌
引起的；防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或致他們的生長(zhǎng)和繁殖．

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科目：初中生物 來(lái)源：2014屆廣東省東莞市八年級(jí)第一學(xué)期教學(xué)質(zhì)量檢查生物試卷（解析版） 題型：探究題

（7分）食品的腐敗主要是由細(xì)菌和真菌引起的。某實(shí)驗(yàn)小組進(jìn)行了以下實(shí)驗(yàn)，來(lái)探究小蝦的保鮮方法。請(qǐng)回答：

組別

鮮蝦數(shù)

包裝

存放位置

時(shí)間

顏色

A組

10只

保鮮膜

冰箱

二天

保持原樣

B組

10只

保鮮膜

室內(nèi)

二天

有異味、變成白色

（1）A組的保存方法是           。

（2）B組鮮蝦變質(zhì)了，原因是微生物在食品中          和          。

（3）A、B兩組實(shí)驗(yàn)相互形成        實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)的變量是           。

（4）依據(jù)上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果得出的結(jié)論是：                                   。

（5）該實(shí)驗(yàn)小組的同學(xué)還想對(duì)洗手前后細(xì)菌和真菌數(shù)量變化情況進(jìn)行探究，請(qǐng)你幫他們將下面培養(yǎng)細(xì)菌和真菌的操作步驟進(jìn)行排序：            （用字母表示）。

A．培養(yǎng)    B．接種    C．觀(guān)察    D．配制培養(yǎng)基，高溫滅菌后冷卻

 

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