食品的腐敗主要是由
細(xì)菌和真菌
細(xì)菌和真菌
引起的；防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或致他們的生長和繁殖．
分析：本題考查食品的腐敗原因，本知識可結(jié)合生活實際與食品的保存方法進行記憶，根據(jù)食品保存的基本原理進行分析回答．
解答：解：由于各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，從食物中獲得有機物，并用來生長、繁殖．期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑食品腐敗的主要原因是微生物的大量繁殖，故食品保存的基本原理就是殺死或抑制微生物在食品中的生長、繁殖．
故答案為：細(xì)菌和真菌
點評：明確食品的腐敗原因是由微生物的生長和大量繁殖而引起的，注意食品保鮮的原理及生活中的應(yīng)用．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

（2008?鎮(zhèn)江）食品的腐敗主要是由細(xì)菌和真菌引起的．
√
√
．

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：

夏天，生物興趣小組的劉海同學(xué)發(fā)現(xiàn)食物容易變質(zhì)，他用肉湯作實驗材料，探究肉湯的變質(zhì)是否是由空氣中的細(xì)菌引起的．請你參與他的探究．
（1）實驗探究的問題是
肉湯變質(zhì)是由空氣中細(xì)菌引起的嗎？
肉湯變質(zhì)是由空氣中細(xì)菌引起的嗎？
；
（2）實驗步驟：①取兩個同等大小的圓底燒瓶編號為甲、乙．
②將燒開的肉湯冷卻至24℃分成均等的兩份分別裝在兩個圓底燒瓶內(nèi)．
③甲燒瓶用消毒的棉塞塞緊瓶口，乙燒瓶敞開．
④過2-3天后，觀察肉湯情況．
（3）實驗中甲燒瓶的作用是
對照
對照
；首先將肉湯燒開的目的是
殺死微生物
殺死微生物
；甲燒瓶加上棉塞的目的是
防止微生物進入
防止微生物進入
．
（4）預(yù)測的實驗結(jié)果是：
乙
乙
燒瓶中的肉湯容易變質(zhì)，
甲
甲
燒瓶中的肉湯不容易變質(zhì)．
（5）根據(jù)你預(yù)測的結(jié)果得出的結(jié)論是
肉湯變質(zhì)是空氣中的細(xì)菌引起的
肉湯變質(zhì)是空氣中的細(xì)菌引起的
．
（6）從探究實驗中，我們知道食品的腐敗主要是由細(xì)菌和真菌引起的，請你說出防止食品腐敗的主要原理：
抑制微生物在食品內(nèi)的生長和繁殖
抑制微生物在食品內(nèi)的生長和繁殖
．在我們的現(xiàn)實生活中，夏天人們保存鮮肉的主要方法是
罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑
罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑
．

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：

食品的腐敗主要是由細(xì)菌和真菌引起的．某實驗小組進行了以下實驗，來探究小蝦的保鮮方法．請回答：
      


      
組別
鮮蝦數(shù)
包裝
存放位置
時間
顏色
      

      
A組
10只
保鮮膜
冰箱
二天
保持原樣
      

      
B組
10只
保鮮膜
室內(nèi)
二天
有異味、變成白色（1）A組的保存方法是
      低溫保存法
      低溫保存法
      ．
      （2）B組鮮蝦變質(zhì)了，原因是微生物在食品中
      生長
      生長
      和
      繁殖
      繁殖
      ．
      （3）A、B兩組實驗相互形成
      對照
      對照
      實驗，實驗的變量是
      溫度
      溫度
      ．
      （4）依據(jù)上述實驗結(jié)果得出的結(jié)論是：
      低溫能抑制微生物的生長和繁殖，從而有利于蝦的保鮮．
      低溫能抑制微生物的生長和繁殖，從而有利于蝦的保鮮．
      ．
      （5）該實驗小組的同學(xué)還想對洗手前后細(xì)菌和真菌數(shù)量變化情況進行探究，請你幫他們將下面培養(yǎng)細(xì)菌和真菌的操作步驟進行排序：
      DBAC
      DBAC
       （用字母表示）．
      A．培養(yǎng)    B．接種    C．觀察    D．配制培養(yǎng)基，高溫滅菌后冷卻．

			
      

			
      
			查看答案和解析>>		
				
		
      
			
      
				科目：初中生物
				來源：2014屆廣東省東莞市八年級第一學(xué)期教學(xué)質(zhì)量檢查生物試卷（解析版）
				題型：探究題
			
      

						
      （7分）食品的腐敗主要是由細(xì)菌和真菌引起的。某實驗小組進行了以下實驗，來探究小蝦的保鮮方法。請回答：
      


      
 
      
  
  
      組別
      
        		
  
  
      鮮蝦數(shù)
      
        		
  
  
      包裝
      
        		
  
  
      存放位置
      
        		
  
  
      時間
      
        		
  
  
      顏色
      
        		
 
      
 
      
  
  
      A組
      
        		
  
  
      10只
      
        		
  
  
      保鮮膜
      
        		
  
  
      冰箱
      
        		
  
  
      二天
      
        		
  
  
      保持原樣
      
        		
 
      
 
      
  
  
      B組
      
        		
  
  
      10只
      
        		
  
  
      保鮮膜
      
        		
  
  
      室內(nèi)
      
        		
  
  
      二天
      
        		
  
  
      有異味、變成白色
      
        		
 
      

      


      （1）A組的保存方法是           。
      


      （2）B組鮮蝦變質(zhì)了，原因是微生物在食品中          和          。
      


      （3）A、B兩組實驗相互形成        實驗，實驗的變量是           。
      


      （4）依據(jù)上述實驗結(jié)果得出的結(jié)論是：                                   。

      


      （5）該實驗小組的同學(xué)還想對洗手前后細(xì)菌和真菌數(shù)量變化情況進行探究，請你幫他們將下面培養(yǎng)細(xì)菌和真菌的操作步驟進行排序：            （用字母表示）。
      


      A．培養(yǎng)    B．接種    C．觀察   
D．配制培養(yǎng)基，高溫滅菌后冷卻
      


       
      

			
      

			
      
			查看答案和解析>>		
      
			
	
      
		
      


      同步練習(xí)冊答案