發(fā)酵技術是指利用________，在人為控制下生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術，發(fā)酵常用的微生物是酵母菌，在顯微鏡下觀察，它的形態(tài)是________．食品保存的基本原理是采用一定的方法________微生物在食品中的生長、繁殖．現(xiàn)代食物保存方法中廣泛利用________對食物進行保存．不僅能防止細菌對食品的污染，而且對人體無害．

微生物的發(fā)酵作用    橢球形    殺死或抑制    酶
分析：此題是關于發(fā)酵技術知識的填空題，據(jù)此答題．
解答：發(fā)酵技術在食品的制作中具有重要的意義，發(fā)酵技術是指利用微生物的發(fā)酵作用，運用一些技術手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術．發(fā)酵常用的微生物是酵母菌，呈橢球形，食品保存的基本原理是采用一定的方法殺死或抑制微生物在食品中的生長、繁殖．現(xiàn)代食物保存方法中廣泛利用酶對食物進行保存．不僅能防止細菌對食品的污染，而且對人體無害．
故答案為：微生物的發(fā)酵作用；橢球形；殺死或抑制；酶
點評：理解發(fā)酵技術的概念，了解食品保存的原理和方法，即可正確解答本題．
練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：

發(fā)酵技術是指利用
微生物
微生物
的發(fā)酵作用，運用一些技術手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術．傳統(tǒng)的發(fā)酵食品有
釀酒
釀酒
、
制醬
制醬
、
制醋
制醋
等，現(xiàn)代的發(fā)酵技術能夠
按照人的意愿
按照人的意愿
創(chuàng)造出具有特殊性能的微生物，以生產(chǎn)人類需要的發(fā)酵產(chǎn)品，如
抗生素
抗生素
等．

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科目：初中生物 來源： 題型：

發(fā)酵技術是指利用
微生物的發(fā)酵作用
微生物的發(fā)酵作用
，在人為控制下生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術，發(fā)酵常用的微生物是酵母菌，在顯微鏡下觀察，它的形態(tài)是
橢球形
橢球形
．食品保存的基本原理是采用一定的方法
殺死或抑制
殺死或抑制
微生物在食品中的生長、繁殖．現(xiàn)代食物保存方法中廣泛利用
酶
酶
對食物進行保存．不僅能防止細菌對食品的污染，而且對人體無害．

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科目：初中生物 來源： 題型：

發(fā)酵技術是指利用
微生物
微生物
的發(fā)酵作用，運用一些技術手段控制
發(fā)酵過程
發(fā)酵過程
，大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術．

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科目：初中生物 來源： 題型：

發(fā)酵現(xiàn)象是由
微生物
微生物
引起的，發(fā)酵技術是指利用微生物的
發(fā)酵
發(fā)酵
作用，運用一些技術手段控制
發(fā)酵
發(fā)酵
過程，大規(guī)模生產(chǎn)
發(fā)酵
發(fā)酵
產(chǎn)品的技術．

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科目：初中生物 來源：2012-2013學年河南省偃師市八年級（下）期末生物試卷（解析版） 題型：填空題

發(fā)酵現(xiàn)象是由    引起的，發(fā)酵技術是指利用微生物的    作用，運用一些技術手段控制    過程，大規(guī)模生產(chǎn)    產(chǎn)品的技術．

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