Question

為探究“糖對(duì)酵母菌活性的影響”，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)：

A瓶：酵母和5g糖

B瓶：只有酵母

在兩個(gè)瓶子中分別裝入等量的溫水和右表所示的相應(yīng)物質(zhì)，并攪拌均勻，在瓶口處套上一個(gè)氣球．把兩個(gè)瓶子同時(shí)放在一個(gè)溫暖但不通風(fēng)的環(huán)境中．過(guò)了一段時(shí)間，其中一個(gè)瓶子上的氣球鼓了起來(lái)，另一瓶子上的氣球沒(méi)有鼓起來(lái)，請(qǐng)回答：
（1）______瓶子上的氣球會(huì)鼓起來(lái)？為什么會(huì)發(fā)生這種變化？______．
（2）從實(shí)驗(yàn)可知，______是酵母菌的“食物”．
（3）如果將“干酵母”與“干面粉”混在一起，無(wú)論溫度多么適宜，面粉也不會(huì)“發(fā)”起來(lái)；如果用水將二者揉成面團(tuán)，再放到適宜的環(huán)境中，面就發(fā)起來(lái)了．此現(xiàn)象說(shuō)明了什么？______．

Answer 1

【答案】分析：此題考查的是探究“糖對(duì)酵母菌活性的影響”的實(shí)驗(yàn)和酵母菌的營(yíng)養(yǎng)方式以及酵母菌的生存條件．解答從發(fā)酵現(xiàn)象、酵母菌的作用，確定實(shí)驗(yàn)變量，設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)等方面切入．
解答：解：（1）A瓶與B瓶是對(duì)照，實(shí)驗(yàn)變量是糖，A瓶是實(shí)驗(yàn)組，B瓶是對(duì)照組，A瓶上的氣球會(huì)鼓起來(lái)，B瓶上的氣球沒(méi)鼓起來(lái)，說(shuō)明酵母菌分解糖產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w．
（2）酵母菌的營(yíng)養(yǎng)方式是異養(yǎng)（腐生）． 酵母菌在有氧氣時(shí)，葡萄糖被徹底分解為二氧化碳、水、大量能量（蒸饅頭、面包的原理）．沒(méi)有氧的情況下，葡萄糖的分解不徹底，產(chǎn)物是酒精、二氧化碳和少量能量（釀酒的原理）．糖是酵母菌的“食物”．
（3）酵母菌的生存也需一定的水分、適宜的溫度、有機(jī)物（營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)）等．
故答案為：（1）A；因?yàn)榻湍妇�分解糖產(chǎn)生二氧化碳；（2）糖；（3）酵母菌的生活需要水．
點(diǎn)評(píng)：此題的關(guān)鍵是理解掌握發(fā)酵現(xiàn)象、酵母菌的作用，確定實(shí)驗(yàn)變量，設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)．