Question

【題目】為了驗(yàn)證酵母菌的發(fā)酵作用，小明做了如下實(shí)驗(yàn)。

①將一定量的干酵母和葡萄糖放入瓶?jī)?nèi)，并加入一些溫開(kāi)水，搖勻。

②將一只未充氣的小氣球套在瓶口上。

③將瓶子放在室內(nèi)溫暖的地方，每天觀(guān)察瓶?jī)?nèi)的情況。

分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，回答問(wèn)題：

（1）瓶?jī)?nèi)的液體會(huì)有_____產(chǎn)生，套在瓶口的小氣球會(huì)_____。

（2）瓶中產(chǎn)生的氣體是_____。

（3）生活中利用酵母菌可以制作哪些食品？（答出二種即可）_____

Answer 1

【答案】氣泡 脹大 二氧化碳 饅頭、面包、釀酒

【解析】

發(fā)酵是由微生物引起的，如有氧時(shí)，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生水和二氧化碳，無(wú)氧時(shí)產(chǎn)生酒精和二氧化碳。

（1）觀(guān)察到瓶中液體出現(xiàn)的現(xiàn)象是有氣泡產(chǎn)生，這是酵母菌分解葡萄糖產(chǎn)生的氣體，套在瓶口的小氣球會(huì)脹大。

（2）酵母菌進(jìn)行發(fā)酵，分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳，大量的二氧化碳?xì)怏w以氣泡的形式冒出，能使小氣球膨脹起來(lái)。因此，瓶中產(chǎn)生的氣體是二氧化碳。

（3）做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空。釀酒時(shí)也要用到酵母菌，在無(wú)氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳。因此，生活中利用酵母菌可以制作饅頭、面包、釀酒。