Question

【題目】隨著人們生活水平的提高，大家都關注到飲食不但要吃飽還要吃出健康。中國營養(yǎng)學會推出中國居民平衡膳食寶塔，提出了一個營養(yǎng)上比較理想的膳食模式。據(jù)圖回答下列問題：

（1）“平衡膳食寶塔”第一層的食物，主要營養(yǎng)物質是_____，該物質在消化系統(tǒng)中開始被消化的部位是[______]_______，在此部位中，唾液里的消化酶會將該營養(yǎng)成分分解成麥芽糖，所以當我們細嚼米飯時會覺得有甜味。

（2）青少年處于長身體的的關鍵階段，在保證攝入足夠的第一、第二層食物的同時，應該多吃一些處于第三層和第四層的食物，因為這些食物可以提供豐富的_______。

（3）某人為達到減肥目的，去醫(yī)院切除一段小腸，以降低小腸的______能力，但這樣做會影響人體健康。所以《國民營養(yǎng)計劃（2017-2030）》給出建議： 平時應注意合理運動和_____。

（4）下圖中 A-E 表示人體消化道各部位，則 D 是______，可反映淀粉消化過程的曲線是______（填甲、乙、丙）。

Answer 1

【答案】淀粉 ① 口腔 蛋白質 吸收 合理膳食 胃 乙

【解析】

（1）從圖中可知：①口腔、②食道、③胃、④小腸、⑤肝臟、⑥大腸。A口腔，B咽和食道，D胃，E小腸，F大腸，G肛門。

（2）平衡膳食寶塔的第一級是含糖類豐富的谷類食物，第二級是含維生素和無機鹽豐富的蔬菜、水果類，第三級是含蛋白質豐富的魚類、肉類、蛋類食物，第四級是含蛋白質豐富的奶類及奶制品，豆類及豆制品食物，第五級是脂肪多的烹調油食物和鹽類。

（1）根據(jù)平衡膳食寶塔圖示可以看出，“平衡膳食寶塔”第一層的食物是大米、面包、薯類等食品，主要的營養(yǎng)物質是淀粉。淀粉的消化開始于口腔，被唾液淀粉酶分解為麥芽糖，在小腸內被徹底分解為葡萄糖。

（2）蛋白質是構成人體細胞的基本物質，人體的生長發(fā)育，組織的更新等都離不開蛋白質，青少年正處于生長發(fā)育的關鍵時期，因此應多食用“平衡膳食寶塔”中第三、四層食物，這些食物中含有豐富的蛋白質。

（3）小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質的主要場所。某人為達到減肥目的，去醫(yī)院切除了一段小腸，以降低小腸的吸收能力，但這樣做會影響人體健康。所以《國民營養(yǎng)計劃(2017~2030 )》給出建議：平時應注意合理運動和合理膳食(或均衡膳食)。

（4）觀圖可知，A口腔，B咽和食道，D胃，E小腸，F大腸，G肛門。在消化道中，口腔里只合有消化淀粉的酶，胃里只含有消化蛋白質的酶，小腸里才有消化脂肪的酶，故淀粉在口腔內開始被消化，脂肪在小腸內開始被消化，蛋白質在胃內開始被消化。因此曲線乙代表淀粉的消化過程；曲線丙代表蛋白質的消化過程，曲線甲代表脂肪的消化過程。淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠將部分淀粉分解為麥芽糖，當?shù)矸酆望溠刻沁M入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質的酶，因此，淀粉等糖類物質在小腸內被徹底消化為葡萄糖；蛋白質的消化是從胃開始的，當食物中的蛋白質進入胃以后，在胃液的作用下進行初步消化后進入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化糖類、脂肪和蛋白質的酶，在這些酶的作用下，蛋白質被徹底消化為氨基酸。脂肪的消化開始于小腸，小腸內的胰液和腸液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質的酶，同時，肝臟分泌的膽汁也進入小腸，膽汁雖然不含消化酶，但膽汁對脂肪有乳化作用，使脂肪變成微小顆粒，增加了脂肪與消化酶的接觸面積，有利于脂肪的消化，脂肪在這些消化液的作用下被徹底分解為甘油和脂肪酸。