酸奶是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、容易消化和吸收的優(yōu)質(zhì)飲料．人們可以在牛奶中加入________菌，在溫度適宜、沒有________的條件下，讓牛奶轉(zhuǎn)變成酸奶．

乳酸    氧氣
分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌，據(jù)此解答．
解答：酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，乳酸菌是厭氧菌，在沒有氧氣的情況下，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味，其營(yíng)養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營(yíng)養(yǎng)食品．
故答案為：乳酸；氧氣
點(diǎn)評(píng)：了解發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中的應(yīng)用以及原理，掌握常見的微生物與食品制作的例子，即可解答．
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科目：初中生物 來源： 題型：

（2006?龍巖）酸奶不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且容易消化吸收，是一種優(yōu)質(zhì)的飲料．在酸奶的制作巾，起作用的微生物是（　�。�

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科目：初中生物 來源： 題型：

（2012?成都）酸奶是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、容易消化和吸收的優(yōu)質(zhì)飲料．人們可以在牛奶中加入
乳酸
乳酸
菌，在溫度適宜、沒有
氧氣
氧氣
的條件下，讓牛奶轉(zhuǎn)變成酸奶．

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科目：初中生物 來源：龍巖 題型：單選題

酸奶不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且容易消化吸收，是一種優(yōu)質(zhì)的飲料．在酸奶的制作巾，起作用的微生物是（　�。�
A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸菌D．曲霉和毛霉

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科目：初中生物 來源：2006年福建省龍巖市中考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

酸奶不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且容易消化吸收，是一種優(yōu)質(zhì)的飲料．在酸奶的制作巾，起作用的微生物是（ ）
A．酵母菌
B．乳酸菌
C．醋酸菌
D．曲霉和毛霉

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