Question

【題目】在人們的日常生活、生產(chǎn)實(shí)踐中，常常涉及到生物學(xué)知識(shí)，請(qǐng)利用你所學(xué)的知識(shí)回答下列問題:

（1）制作酸奶和泡菜時(shí)起關(guān)鍵作用的微生物是 。

（2）食物放在冰箱內(nèi)不容易腐敗變質(zhì)，主要原因是抑制了 的生長和繁殖。

（3）當(dāng)前許多中小學(xué)生喜歡在學(xué)校附近的小商小販處購買“三無”食品，經(jīng)常食用此類食品存在的安全隱患是 （至少寫出兩項(xiàng)）。

（4）全世界每年有數(shù)萬人死于狂犬病，唯一的預(yù)防措施是在被動(dòng)物抓傷或咬傷前后及時(shí)注射狂犬病疫苗。從免疫學(xué)的角度分析，注射的疫苗屬于 ，產(chǎn)生的免疫類型屬于 。（填非特異性免疫或特異性免疫）

Answer 1

【答案】（1）乳酸菌；

（2）細(xì)菌和真菌；

（3）長期食用會(huì)導(dǎo)致胃腸不適、腹瀉并損害肝臟；嚴(yán)重的會(huì)引起中毒，危及生命。

（4）抗原，特異性免疫。

【解析】

試題分析：（1）酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化。制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜出現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不降低菜的品質(zhì)。

（2）食物放在冰箱內(nèi)不容易腐敗變質(zhì)，主要原因是溫度低，腐生細(xì)菌和真菌生長、繁殖速度慢。

（3）“三無”食品是指無生產(chǎn)日期，無保質(zhì)期，無生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容的食品，長期食用會(huì)導(dǎo)致胃腸不適、腹瀉并損害肝臟，嚴(yán)重的會(huì)引起中毒，危及生命。

（4）注射到人體內(nèi)的狂犬病疫苗能刺激人體淋巴細(xì)胞產(chǎn)生抵抗狂犬病毒的抗體，因此，從免疫的角度看，注射到人體內(nèi)的狂犬病疫苗屬于抗原。通過注射狂犬病疫苗獲得的免疫是后天獲得的，只針對(duì)特定病原體（狂犬病毒）有免疫功能，因此屬于特異性免疫。

故答案為：（1）乳酸菌；

（2）細(xì)菌和真菌；

（3）長期食用會(huì)導(dǎo)致胃腸不適、腹瀉并損害肝臟；嚴(yán)重的會(huì)引起中毒，危及生命。

（4）抗原，特異性免疫。