Question

許多食品制作都要利用細菌和真菌。下列可用于制造“銀麥啤酒”的是（   ）

A．酵母菌

B．青霉

C．醋酸菌

D．乳酸菌

Answer 1

A

解析試題分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳，在有氧的條件下，酵母菌會把葡萄糖分解成水和二氧化碳，所以可用于制造“銀麥啤酒”的是酵母菌。
考點：本題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。
點評：此題為基礎(chǔ)題，解答此題的關(guān)鍵是熟記制酒要用到酵母菌，其它微生物與食品制作的例子也要注意掌握。