Question

許多食品制作都要利用細菌和真菌．下列可用于制造“銀麥啤酒”的是（ ）
A．酵母菌
B．青霉
C．醋酸菌
D．乳酸菌

Answer 1

【答案】分析：此題考查的是真菌與人類的關系，體現(xiàn)在發(fā)酵技術在釀酒中的應用，結(jié)合發(fā)酵技術的原理進行答題．
解答：解：有的真菌在食品的制作中具有重要的意義，如制啤酒時要用到酵母菌，酵母菌能通過發(fā)酵，把有機物分解成酒精和二氧化碳；從青霉中能提取出青霉素，是一種抗生素；制醋要用到醋酸菌；制泡菜或酸奶要用到乳酸菌等．可見A符合題意．
故選：A
點評：掌握真菌在食品制作中的作用，平時注意搜集相關的例子．