食品的腐敗主要是由________和________引起的，它們可從食品中獲得有機物并在食品中生長和繁殖，導致食品的________．

細菌    真菌    腐爛
分析：本題考查食品的腐敗原因，微生物的大量繁殖是食物腐敗變質的主要原因．
解答：我們知道由于各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的有機物，生長和繁殖．期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等，導致食品的腐爛．因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．
故答案為：細菌；真菌；腐爛．
點評：回答此題的關鍵是要明確食品腐敗的原因是什么．
練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：

夏天，生物興趣小組的劉海同學發(fā)現(xiàn)食物容易變質，他用肉湯作實驗材料，探究肉湯的變質是否是由空氣中的細菌引起的．請你參與他的探究．
（1）實驗探究的問題是
肉湯變質是由空氣中細菌引起的嗎？
肉湯變質是由空氣中細菌引起的嗎？
；
（2）實驗步驟：①取兩個同等大小的圓底燒瓶編號為甲、乙．
②將燒開的肉湯冷卻至24℃分成均等的兩份分別裝在兩個圓底燒瓶內(nèi)．
③甲燒瓶用消毒的棉塞塞緊瓶口，乙燒瓶敞開．
④過2-3天后，觀察肉湯情況．
（3）實驗中甲燒瓶的作用是
對照
對照
；首先將肉湯燒開的目的是
殺死微生物
殺死微生物
；甲燒瓶加上棉塞的目的是
防止微生物進入
防止微生物進入
．
（4）預測的實驗結果是：
乙
乙
燒瓶中的肉湯容易變質，
甲
甲
燒瓶中的肉湯不容易變質．
（5）根據(jù)你預測的結果得出的結論是
肉湯變質是空氣中的細菌引起的
肉湯變質是空氣中的細菌引起的
．
（6）從探究實驗中，我們知道食品的腐敗主要是由細菌和真菌引起的，請你說出防止食品腐敗的主要原理：
抑制微生物在食品內(nèi)的生長和繁殖
抑制微生物在食品內(nèi)的生長和繁殖
．在我們的現(xiàn)實生活中，夏天人們保存鮮肉的主要方法是
罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑
罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑
．

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科目：初中生物 來源： 題型：

食品的腐敗主要是由
細菌
細菌
和
真菌
真菌
引起的，這些
細菌
細菌
和
真菌
真菌
可以從食品中獲得有機物，并在食品中
生長和繁殖
生長和繁殖
，導致食品的
腐爛
腐爛
，因此食品保存中的一個重要的問題是
防腐
防腐
．

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科目：初中生物 來源： 題型：

食品的腐敗主要是由（　�。┥L和繁殖引起的．

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科目：初中生物 來源： 題型：

食品的腐敗主要是由
細菌和真菌
細菌和真菌
引起的；防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是把食品內(nèi)的細菌和真菌殺死或致他們的生長和繁殖．

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科目：初中生物 來源： 題型：

食品的腐敗主要是由
細菌
細菌
和
真菌
真菌
引起的，它們可從食品中獲得有機物并在食品中生長和繁殖，導致食品的
腐爛
腐爛
．

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