Question

【題目】抗生素在現(xiàn)代畜牧業(yè)中被廣泛應(yīng)用，不可避免地造成牛奶中抗生素殘留。若長(zhǎng)期飲用含有抗生素的牛奶，會(huì)影響人體健康。為了尋找合適的奶源制作酸奶，某科研小組進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)：將編號(hào)甲、乙、丙的三張滅菌濾紙圓片，分別浸潤(rùn)下表各檢測(cè)樣品后，放置在涂布了細(xì)菌的培養(yǎng)基上，在 37℃環(huán)境下培養(yǎng)24小時(shí)，結(jié)果如圖：

組別	檢測(cè)樣品
甲	含抗生素的鮮牛奶
乙	待測(cè)牛奶
丙	不含抗生素的鮮牛奶
丁	？

（1）通過(guò)甲、丙兩組實(shí)驗(yàn)結(jié)果的對(duì)比，可得出的結(jié)論是______會(huì)殺死或抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。

（2）乙組實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，此待測(cè)牛奶_______（填“合適”或“不合適”）用于制作酸奶。

（3）有人提出，經(jīng)過(guò)消毒可使牛奶中抗生素失效。為了驗(yàn)證這一說(shuō)法，科研小組在原實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)上設(shè)置丁組，檢測(cè)樣品為含有抗生素并消毒的鮮牛奶。若丁組實(shí)驗(yàn)結(jié)果形成______，則說(shuō)明消毒不能使牛奶中的抗生素失效。

（4）乳酸菌在_____（填“無(wú)氧”或“有氧”）條件下發(fā)酵產(chǎn)生_____。因此牛奶可以通過(guò)乳酸菌發(fā)酵制成酸奶。

Answer 1

【答案】抗生素 不合適 抑菌圈 無(wú)氧 酸奶

【解析】

微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭、面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，利用青霉發(fā)酵可以提取出青霉素等。

（1）通過(guò)甲、丙兩組實(shí)驗(yàn)結(jié)果的對(duì)比，甲含抗生素的鮮牛奶濾紙圓片形成的抑菌圈直徑明顯大于丙不含抗生素的鮮牛奶濾紙圓片直徑，可得出的結(jié)論是抗生素能夠殺死或抑制細(xì)菌，形成抑菌圈。

（2）乙待測(cè)牛奶濾紙圓片形成的抑菌圈直徑最大，甚至明顯大于甲含抗生素的鮮牛奶濾紙圓片形成的抑菌圈直徑，乙組實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，此待測(cè)牛奶不適合用于制作酸奶。

（3）“經(jīng)過(guò)消毒可使牛奶中抗生素失效”這一說(shuō)法應(yīng)設(shè)置的實(shí)驗(yàn)變量為是否消毒，科研小組在原實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)上設(shè)置丁組，那么丁組的檢測(cè)樣品應(yīng)該為含有抗生素并消毒的鮮牛奶。若丁組實(shí)驗(yàn)結(jié)果形成抑菌圈，則說(shuō)明消毒不能使牛奶中的抗生素失效。

（4）牛奶可以通過(guò)乳酸菌發(fā)酵制成酸奶，發(fā)酵過(guò)程應(yīng)該在無(wú)氧條件下進(jìn)行。