Question

【題目】在口腔中細(xì)細(xì)咀嚼饅頭，慢慢的會(huì)感覺到變甜。饅頭為什么會(huì)變甜呢？小明通過以下實(shí)驗(yàn)探究這一問題：

試管	加入物質(zhì)	處理方法	控制條件	檢驗(yàn)方法	是否變藍(lán)
1號(hào)	饅頭碎屑＋2 mL唾液	充分?jǐn)嚢?/span>	放入（）℃水中保溫10分鐘	加兩滴碘液	不變藍(lán)
2號(hào)	饅頭碎屑＋2 mL清水	充分?jǐn)嚢?/span>			變藍(lán)
3號(hào)	（ ①）＋2 mL唾液	（ ② ）			變藍(lán)

（1）向1號(hào)和2號(hào)試管中各滴加2滴碘液，充分振蕩后，1號(hào)試管不變藍(lán)，2號(hào)試管變藍(lán)，這說明1號(hào)試管中發(fā)生了以下變化：饅頭中的淀粉在___________的作用下被初步分解成有甜味的_________，所以在口腔中細(xì)細(xì)咀嚼饅頭，慢慢的會(huì)感覺到變甜。

（2）為了更好的觀察到實(shí)驗(yàn)結(jié)果，實(shí)驗(yàn)中應(yīng)該模擬人體口腔的溫度，所以3支試管都應(yīng)該放在_________℃水中保溫10分鐘。

（3）要證明牙齒的咀嚼和舌頭的攪拌與頭變甜中也有關(guān)系，又設(shè)置3號(hào)試管與1號(hào)試管形成對(duì)照，請(qǐng)你將3號(hào)試管內(nèi)加入的物質(zhì)和處理方法補(bǔ)充完整。

①_________。②___________。

Answer 1

【答案】 唾液淀粉酶 麥芽糖 37 饅頭塊 不攪拌

【解析】（1）1號(hào)試管與2號(hào)試管饅頭形態(tài)、溫度都相同，不同的是加入的物質(zhì)，1號(hào)試管加入的是2毫升唾液和2滴碘液，2號(hào)試管加入的是2毫升清水和2滴碘液，因此，其實(shí)驗(yàn)變量是唾液。1號(hào)試管中饅頭中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下初步分解成有甜味的麥芽糖，所以在口腔中咀嚼饅頭會(huì)有甜味。
（2）為了更好的觀察到實(shí)驗(yàn)結(jié)果，實(shí)驗(yàn)中應(yīng)把三支試管都放在37℃的水中保溫10分鐘，模擬人體口腔的溫度。
（3）要證明牙齒的咀嚼和舌頭的攪拌與饅頭的變甜有關(guān)系，應(yīng)該將3號(hào)試管加入饅頭塊，并且不攪拌，其余條件都相同，這樣才保證了變量唯一。