【題目】在制作腐乳時(shí)，加鹵湯密封腌制過程中，對腐乳風(fēng)味和質(zhì)量無影響的因素是（ ）

A．酒的種類和用量

B．周圍環(huán)境中的濕度

C．香辛料的組成和用量

D．腌制的溫度和時(shí)間

【答案】B

【解析】

試題在制作腐乳時(shí)，鹵湯中酒的含量應(yīng)控制在12%左右，酒精含量過高，腐乳成熟的時(shí)間將延長，酒精含量過低，不足以抑制微生物的生長，可能導(dǎo)致腐乳腐敗，A項(xiàng)錯(cuò)誤；影響腐乳風(fēng)味和質(zhì)量的因素主要有鹽的用量、發(fā)酵的溫度和時(shí)間、酒、香辛料的使用等，周圍環(huán)境中的濕度對腐乳的風(fēng)味和質(zhì)量無影響，B項(xiàng)正確，D項(xiàng)錯(cuò)誤；香辛料可以調(diào)制腐乳的風(fēng)味，也具有防腐殺菌的作用，C項(xiàng)錯(cuò)誤。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】 編碼20種c的密碼子有多少種

A.3種 B.20種 C.61種 D.64種

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】如圖為葉綠體亞顯微結(jié)構(gòu)圖，關(guān)于其結(jié)構(gòu)與功能的不正確敘述是( )

A. ①和②均為選擇透過性膜

B. 光反應(yīng)的產(chǎn)物有O2、[H]、ATP等

C. ③上的反應(yīng)需要光，不需要酶，④中的反應(yīng)不需要光，需要多種酶

D. 光能轉(zhuǎn)變?yōu)榛钴S的化學(xué)能在③上進(jìn)行；活躍的化學(xué)能轉(zhuǎn)變?yōu)榉�(wěn)定的化學(xué)能在④中完成

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】一對表現(xiàn)型正常的夫婦，生育的第一個(gè)孩子是紅綠色盲，若這對夫婦想生育第二個(gè)孩子，那么當(dāng)?shù)诙䝼�(gè)孩子是男孩還是女孩時(shí)才能保證正常（ ）

A.男孩 B.女孩 C.男孩、女孩都可以 D.男孩、女孩都不能

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列關(guān)于細(xì)胞內(nèi)化合物的敘述，正確的是（ ）

A. ATP脫去2個(gè)磷酸基團(tuán)后是RNA的基本組成單位之一

B. 糖原代謝的最終產(chǎn)物是葡萄糖

C. 蔗糖和乳糖水解的產(chǎn)物都是葡萄糖

D. 脂肪和生長激素是生物體內(nèi)的能源物質(zhì)

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】原尿中葡萄糖、氨基酸等物質(zhì)的濃度與血漿中的基本相同。原尿經(jīng)腎小管上皮細(xì)胞的選擇性重吸收和分泌作用后形成尿液。正常情況下尿液中不含葡萄糖。腎小管上皮細(xì)胞中的葡萄糖通過被動轉(zhuǎn)運(yùn)的方式進(jìn)入組織液。下圖為腎小管壁及相關(guān)結(jié)構(gòu)示意圖。

回答下列問題。

(1)腎小管上皮細(xì)胞中的葡萄糖濃度___(選填“高于”“低于”或“等于”)組織液中的。

(2)原尿中的葡萄糖進(jìn)入腎小管上皮細(xì)胞的運(yùn)輸方式是_____,需要_____的參與,還需要消耗____。

(3)腎小管上皮細(xì)胞重吸收水分的原理是____。原尿中葡萄糖未能被完全重吸收從而導(dǎo)致尿量增加的原因是___________________________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】已知20種氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為128．圖1為某蛋白質(zhì)的肽鏈結(jié)構(gòu)示意圖（其中數(shù)字為氨基酸序號），圖2為部分肽鏈放大示意圖，圖3為某50肽，其中含有丙氨酸（R基為﹣CH3）2個(gè)（相應(yīng)位置如圖）．請據(jù)圖回答下列問題：

（1）圖1所示的蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量為 ．
（2）圖2中有種R基，該肽鏈至少有個(gè)游離的羧基．
（3）假設(shè)有一個(gè)十肽，分子式為CxHyOzNmSn ， 組成該肽的氨基酸只有圖2的幾種，則含有①的氨基酸有個(gè)．
（4）現(xiàn)脫掉圖3五十肽中的丙氨酸，得到幾種不同的有機(jī)產(chǎn)物，其中脫下的氨基酸均以游離態(tài)正常存在．則產(chǎn)生的多肽鏈中，含有的氧原子數(shù)目與原五十肽相比至少（增加或減少）了個(gè)．

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列關(guān)于細(xì)胞周期的敘述中，不正確的是（ ）

A．不是生物體的所有細(xì)胞都處于細(xì)胞周期中

B．在真核細(xì)胞周期中，分裂間期比分裂期時(shí)間長

C．利用藥物抑制DNA合成，細(xì)胞將停留在分裂間期

D．細(xì)胞周期可分為前、中、后、末四個(gè)時(shí)期

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】植物種子含有各類有機(jī)物，被氧化分解都可為種子萌發(fā)提供能量，在質(zhì)量相同的情況下，哪類物質(zhì)釋放的能量最多（ ）

A. 糖類 B. 脂肪 C. 淀粉 D. 糖元

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