Question

（8分）細(xì)胞生活在一定的環(huán)境中，環(huán)境條件改變會(huì)不會(huì)影響細(xì)胞內(nèi)酶的活性呢？某同學(xué)發(fā)現(xiàn)加酶洗衣粉的包裝上往往說(shuō)明了該洗衣粉的適用溫度范圍，于是作出了溫度影響酶的活性的假設(shè)�，F(xiàn)提供以下材料進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究。
質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的新配制的淀粉酶溶液：新鮮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的肝臟研磨液
質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的可溶性淀粉溶液（適宜溫度60度左右）、體積分?jǐn)?shù)為3%的過(guò)氧化氫溶液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的鹽酸、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的NaOH溶液、熱水、蒸餾水、冰塊、碘液、菲林試劑
（1）該同學(xué)作出假設(shè)的依據(jù)是：        。（2分）
（2）實(shí)驗(yàn)中用哪種酶較好？      。因?yàn)榱硪环N酶的底物在____條件下易分解。
（3）如果實(shí)驗(yàn)的因變量用反應(yīng)液中剩余的    多少來(lái)衡量，則需用       進(jìn)行檢測(cè)。
（4）請(qǐng)用已有知識(shí)在右面坐標(biāo)圖中用曲線(xiàn)表示你對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的預(yù)期（2分）。

Answer 1

（1）酶一般是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)受溫度影響
（2）淀粉酶   高溫
（3）淀粉  碘液
（4）

解析試題分析：酶的化學(xué)本質(zhì)絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA，而蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)受溫度的影響很大，在不同的溫度下表現(xiàn)出截然不同的活性。在生物試驗(yàn)中選擇材料時(shí)，要注意底物本身的反應(yīng)不能受到溫度的影響。
（1）根據(jù)題意可知，酶的本質(zhì)一般是蛋白質(zhì)，容易受溫度影響其活性。
（2）在本實(shí)驗(yàn)中，因?yàn)檫^(guò)氧化氫的分解速率本身會(huì)受到溫度的影響，若是用這組材料，最終實(shí)驗(yàn)結(jié)果的差異就不能肯定是因?yàn)闇囟扔绊懥嗣傅幕钚远鴮?dǎo)致，所以要選擇淀粉酶和淀粉這一組作為實(shí)驗(yàn)材料。
（3）淀粉酶催化淀粉水解生成麥芽糖，本實(shí)驗(yàn)既可以檢測(cè)生成物的量，也可以檢測(cè)底物的殘留量來(lái)標(biāo)示酶活性的高低。若是檢測(cè)殘留的淀粉，則可以用碘液進(jìn)行檢測(cè)。
（4）每一種酶都有一個(gè)最適溫度，溫度若是低于或者高于最適溫度，酶的活性都會(huì)降低；此外高溫會(huì)導(dǎo)致酶的空間結(jié)構(gòu)變化，使酶完全失去活性；低溫則不會(huì)如此。故繪制曲線(xiàn)圖如答案中所示。
考點(diǎn)：本題考查溫度對(duì)酶活性的影響。
點(diǎn)評(píng)：本題借助實(shí)驗(yàn)的形式考查了酶的作用條件溫和這一簡(jiǎn)單知識(shí)點(diǎn)。酶的活性出了受溫度影響之外，也受到pH值的影響。