下列有關(guān)果酒自然發(fā)酵流程的敘述中，錯誤的是

   A．應(yīng)選出新鮮的葡萄進行反復沖冼，清除所有微生物

   B．應(yīng)先去枝梗再沖洗，防止沖洗時枝梗刺破葡萄皮造成污染

   C．在缺氧、呈酸性的發(fā)酵液中酵母菌可以生長，其他雜菌受抑制

   D．應(yīng)對榨取的葡萄汁最好進行滅菌處理，防止雜菌污染

 

【答案】

ABD

【解析】

試題分析：新鮮的葡萄不能反復沖冼，防止沖洗掉葡萄糖皮上面的野生型的酵母菌，A錯誤；在沖洗時應(yīng)先沖洗再去除枝梗，B錯誤；酵母菌屬于兼性厭氧性，適宜生活在偏酸性環(huán)境中，在大多數(shù)其他雜菌則不能生存，C正確；果酒自然發(fā)酵是利用的葡萄糖皮上面的野生型酵母菌，如果進行滅菌處理，將殺死該菌種，D錯誤。

考點：果酒發(fā)酵

點評：本題考查了果酒發(fā)酵過程中的沖洗、滅菌等方面的知識，屬于對識記、理解層次的考查。

 

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：高中生物 來源： 題型：013

下列有關(guān)果酒自然發(fā)酵流程中有關(guān)的敘述正確的是

[　　]

A．應(yīng)將選擇好的葡萄進行反復沖洗，防止雜菌污染

B．應(yīng)將選擇好的葡萄只沖洗1～2遍，防止菌種流失

C．應(yīng)去梗再沖洗，防止沖洗時梗刺破葡萄皮造成污染

D．應(yīng)對榨取的葡萄汁進行高壓蒸汽滅菌處理，防止雜菌感染

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科目：高中生物 來源： 題型：單選題

下列有關(guān)果酒自然發(fā)酵流程中有關(guān)的敘述正確的是


  1. A.
    應(yīng)將選擇好的葡萄進行反復沖洗，防止雜菌污染
  2. B.
    應(yīng)將選擇好的葡萄只沖洗1～2遍，防止菌種流失
  3. C.
    應(yīng)去梗再沖洗，防止沖洗時梗刺破葡萄皮造成污染
  4. D.
    應(yīng)對榨取的葡萄汁進行高壓蒸汽滅菌處理，防止雜菌感染

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科目：高中生物 來源： 題型：多選題

下列有關(guān)果酒自然發(fā)酵流程的敘述中，錯誤的是


  1. A.
    應(yīng)選出新鮮的葡萄進行反復沖冼，清除所有微生物
  2. B.
    應(yīng)先去枝梗再沖洗，防止沖洗時枝梗刺破葡萄皮造成污染
  3. C.
    在缺氧、呈酸性的發(fā)酵液中酵母菌可以生長，其他雜菌受抑制
  4. D.
    應(yīng)對榨取的葡萄汁最好進行滅菌處理，防止雜菌污染

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列有關(guān)果酒自然發(fā)酵流程中有關(guān)的敘述正確的是（　 ）

A．應(yīng)將選擇好的葡萄進行反復沖洗，防止雜菌污染

B．應(yīng)將選擇好的葡萄只沖洗1～2遍，防止菌種流失

C．應(yīng)去梗再沖洗，防止沖洗時梗刺破葡萄皮造成污染

D．應(yīng)對榨取的葡萄汁進行高壓蒸汽滅菌處理，防止雜菌感染

 

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