下列有關(guān)果酒自然發(fā)酵流程的敘述中，錯(cuò)誤的是


  1. A.
    應(yīng)選出新鮮的葡萄進(jìn)行反復(fù)沖冼，清除所有微生物
  2. B.
    應(yīng)先去枝梗再?zèng)_洗，防止沖洗時(shí)枝梗刺破葡萄皮造成污染
  3. C.
    在缺氧、呈酸性的發(fā)酵液中酵母菌可以生長(zhǎng)，其他雜菌受抑制
  4. D.
    應(yīng)對(duì)榨取的葡萄汁最好進(jìn)行滅菌處理，防止雜菌污染
ABD
試題分析：新鮮的葡萄不能反復(fù)沖冼，防止沖洗掉葡萄糖皮上面的野生型的酵母菌，A錯(cuò)誤；在沖洗時(shí)應(yīng)先沖洗再去除枝梗，B錯(cuò)誤；酵母菌屬于兼性厭氧性，適宜生活在偏酸性環(huán)境中，在大多數(shù)其他雜菌則不能生存，C正確；果酒自然發(fā)酵是利用的葡萄糖皮上面的野生型酵母菌，如果進(jìn)行滅菌處理，將殺死該菌種，D錯(cuò)誤。
考點(diǎn)：果酒發(fā)酵
點(diǎn)評(píng)：本題考查了果酒發(fā)酵過(guò)程中的沖洗、滅菌等方面的知識(shí)，屬于對(duì)識(shí)記、理解層次的考查。
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相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：013

下列有關(guān)果酒自然發(fā)酵流程中有關(guān)的敘述正確的是

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A．應(yīng)將選擇好的葡萄進(jìn)行反復(fù)沖洗，防止雜菌污染

B．應(yīng)將選擇好的葡萄只沖洗1～2遍，防止菌種流失

C．應(yīng)去梗再?zèng)_洗，防止沖洗時(shí)梗刺破葡萄皮造成污染

D．應(yīng)對(duì)榨取的葡萄汁進(jìn)行高壓蒸汽滅菌處理，防止雜菌感染

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科目：高中生物 來(lái)源：2014屆江蘇省連云港市高二第二學(xué)期期末考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列有關(guān)果酒自然發(fā)酵流程的敘述中，錯(cuò)誤的是

   A．應(yīng)選出新鮮的葡萄進(jìn)行反復(fù)沖冼，清除所有微生物

   B．應(yīng)先去枝梗再?zèng)_洗，防止沖洗時(shí)枝梗刺破葡萄皮造成污染

   C．在缺氧、呈酸性的發(fā)酵液中酵母菌可以生長(zhǎng)，其他雜菌受抑制

   D．應(yīng)對(duì)榨取的葡萄汁最好進(jìn)行滅菌處理，防止雜菌污染

 

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：單選題

下列有關(guān)果酒自然發(fā)酵流程中有關(guān)的敘述正確的是


  1. A.
    應(yīng)將選擇好的葡萄進(jìn)行反復(fù)沖洗，防止雜菌污染
  2. B.
    應(yīng)將選擇好的葡萄只沖洗1～2遍，防止菌種流失
  3. C.
    應(yīng)去梗再?zèng)_洗，防止沖洗時(shí)梗刺破葡萄皮造成污染
  4. D.
    應(yīng)對(duì)榨取的葡萄汁進(jìn)行高壓蒸汽滅菌處理，防止雜菌感染

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

下列有關(guān)果酒自然發(fā)酵流程中有關(guān)的敘述正確的是（　 ）

A．應(yīng)將選擇好的葡萄進(jìn)行反復(fù)沖洗，防止雜菌污染

B．應(yīng)將選擇好的葡萄只沖洗1～2遍，防止菌種流失

C．應(yīng)去梗再?zèng)_洗，防止沖洗時(shí)梗刺破葡萄皮造成污染

D．應(yīng)對(duì)榨取的葡萄汁進(jìn)行高壓蒸汽滅菌處理，防止雜菌感染

 

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