Question

很多人都有這樣的生活感受：夏天，做熟的食品很快就會(huì)腐敗變質(zhì)，俗稱“變餿了”。這是什么原因呢？原來(lái)，做熟的食品里生出了無(wú)數(shù)細(xì)菌。食品中的這些細(xì)菌是從哪里來(lái)的呢？是由食品自然產(chǎn)生，還是來(lái)自于空氣？對(duì)此，法國(guó)生物學(xué)家巴斯德（1822～1895）進(jìn)行了認(rèn)真地研究。
巴斯德把新鮮、清澈的肉湯分別裝入甲、乙兩個(gè)玻璃瓶里，然后把甲瓶的瓶頸燒軟，并拉成鵝頸似的彎曲細(xì)長(zhǎng)的形狀，把乙瓶的瓶口敞開。隨后他再次煮沸瓶?jī)?nèi)的肉湯。
觀察發(fā)現(xiàn)，乙瓶?jī)?nèi)的肉湯很快就腐敗變質(zhì)了；而甲瓶，盡管肉湯通過彎曲細(xì)長(zhǎng)的瓶頸與外界相通，但4年后，瓶?jī)?nèi)的肉湯仍然新鮮如初。后來(lái)他又反復(fù)做了幾次類似的實(shí)驗(yàn)，都得到了相同的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。
怎樣解釋這一實(shí)驗(yàn)結(jié)果呢？巴斯德認(rèn)為，純凈的肉湯是永遠(yuǎn)不會(huì)自然生出細(xì)菌的，使肉湯腐敗變質(zhì)的細(xì)菌來(lái)自空氣。。
分析材料中所述實(shí)驗(yàn)，回答相關(guān)問題。

（1）研究生物學(xué)最基本的方法有觀察法和實(shí)驗(yàn)法，材料中運(yùn)用的是＿＿＿＿＿法。其基本過程可以概括為以下幾個(gè)基本環(huán)節(jié)：觀察現(xiàn)象、提出問題→作出假設(shè)→設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、完成實(shí)驗(yàn)→檢驗(yàn)假設(shè)、得出結(jié)論。

（2）觀察到的現(xiàn)象是：____

（3）提出的問題是：____

（4）實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)了對(duì)照實(shí)驗(yàn)嗎？____

（5）裝入甲、乙兩瓶的肉湯為何要再次煮沸？____

（6）實(shí)驗(yàn)研究的單一因素是____

（7）得出的科學(xué)結(jié)論是____

Answer 1

（1）熟食變餿

（2）實(shí)驗(yàn)法

（3）熟食的細(xì)菌從哪里來(lái)

（4）設(shè)計(jì)了，甲瓶的瓶頸被燒軟，并拉成鵝頸似的彎曲細(xì)長(zhǎng)的形狀，乙瓶的瓶口敞開

（5）再次煮沸能殺死肉湯中已有的細(xì)菌，排除細(xì)菌可能來(lái)自于食物中這一因素

（6）細(xì)菌是否來(lái)自空氣

（7）使肉湯腐敗變質(zhì)的細(xì)菌來(lái)自空氣
原理應(yīng)用 在巴斯德這項(xiàng)研究成果的啟示下，人們懂得了消毒滅菌的意義。在這之前，外科手術(shù)后的病人往往死于傷口的化膿感染，醫(yī)生們對(duì)此束手無(wú)策。為了防止感染，有時(shí)候不得不用燒紅的烙鐵去燙傷口，其痛苦程度簡(jiǎn)直無(wú)法想象，但仍然無(wú)法解決傷口感染的問題。在這之后，人們懂得了一定要將繃帶手術(shù)用具進(jìn)行嚴(yán)格的消毒滅菌。人們還根據(jù)巴斯德的這項(xiàng)研究成果，研究出了食品長(zhǎng)期防腐的辦法。這就是現(xiàn)在普遍生產(chǎn)的各種罐頭食品

按照一般驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)的過程進(jìn)行分析：觀察發(fā)現(xiàn)問題→做出假設(shè)→進(jìn)行實(shí)驗(yàn)→驗(yàn)證假設(shè)→得出結(jié)論。
實(shí)驗(yàn)步驟的設(shè)計(jì)中最常用的手段之一是設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)，它將使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有可比性，結(jié)論具有準(zhǔn)確性和科學(xué)性。