Question

【題目】β-淀粉樣蛋白是阿爾茨海默病的主要誘因，關(guān)于該蛋白的說法錯誤的是（ ）

A.以氨基酸為基本單位

B.具有肽鍵結(jié)構(gòu)

C.該蛋白為生物大分子

D.高溫不影響其功能

Answer 1

【答案】D

【解析】

1、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同。

2、蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)：

（1）蛋白質(zhì)的水解：蛋白質(zhì)在酸性、堿性、酶等條件下發(fā)生水解，水解的最終產(chǎn)物是氨基酸。

（2）鹽析：鹽析為蛋白質(zhì)在水溶液中溶解度的降低，不影響活性。加水后還可以溶解。

（3）變性：蛋白質(zhì)的變性：受熱、酸堿、重金屬鹽、某些有機物（乙醇、甲醛等）、紫外線等作用時蛋白質(zhì)可發(fā)生變性，失去其生理活性；變性是不可逆過程，是化學(xué)變化過程。

A、蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸，A正確；

B、蛋白質(zhì)是由氨基酸脫水縮合形成的，而氨基酸脫水縮合會形成肽鍵，因此蛋白質(zhì)分子中一定具有肽鍵結(jié)構(gòu)，B正確；

C、蛋白質(zhì)為生物大分子，C正確；

D、高溫會破壞蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)，進而影響蛋白質(zhì)的功能，D錯誤。

故選D。