Question

【題目】分析下面的資料并回答問題．
資料1：蛋白質(zhì)是細胞中含量最多的含氮化合物，除C，H，O，N外，大多數(shù)蛋白質(zhì)還含有S．蛋白質(zhì)是生命物質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能的基礎(chǔ)．生物體中絕大多數(shù)的酶、細胞中許多重要的結(jié)構(gòu)和某些激素都是蛋白質(zhì)．
資料2：圖式中R，R’，R”，R’’’可能是相同或不相同的原子團或碳鏈．A，B，C，D分別表示不同的化學鍵．

資料3：現(xiàn)有兩種氨基酸，如圖所示：

（1）蛋白質(zhì)是一切生命活動的主要 ．
（2）每種蛋白質(zhì)都一定含有的元素是 ．
（3）兩個氨基酸分子相互作用的化學反應(yīng)叫做 ．
（4）資料2中的肽鏈水解時，斷裂的化學鍵是（用字母表示）．
（5）資料3中的兩種氨基酸的R基分別是、 ．

Answer 1

【答案】
（1）承擔者
（2）C，H，O，N
（3）脫水縮合
（4）C
（5）﹣H；﹣CH2﹣CH2﹣COOH
【解析】解：（1）蛋白質(zhì)是一切生命活動的主要承擔者，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣，在細胞中承擔的功能也多樣．（2）構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位氨基酸的結(jié)構(gòu)通式是 ，可知每種蛋白質(zhì)都一定含有C、H、O、N．（3）兩個氨基酸分子相互作用的化學反應(yīng)叫做脫水縮合．（4）資料2中的多肽鏈是多個氨基酸通過脫水縮合反應(yīng)形成的，連接兩個氨基酸之間的化學鍵是肽鍵（﹣CO﹣NH﹣），相反，該肽鏈水解時，斷裂的化學鍵是肽鍵，即資料2題圖中的C．（5）結(jié)合氨基酸的結(jié)構(gòu)通式 ，可知資料3中的甘氨酸的R基是﹣H，谷氨酸的R基是﹣CH2﹣CH2﹣COOH．
所以答案是：（1）承擔者（2）C，H，O，N（3）脫水縮合（4）C（5）﹣H ﹣CH2﹣CH2﹣COOH
【考點精析】根據(jù)題目的已知條件，利用蛋白質(zhì)的合成——氨基酸脫水縮合的相關(guān)知識可以得到問題的答案，需要掌握脫水縮合：一個氨基酸分子的氨基（—NH2）與另一個氨基酸分子的羧基（—COOH）相連接，同時失去一分子水．