（1）“聞著臭，吃著香”的臭豆腐馳名中外，其制作過程中所用的微生物主要是____________________，臭豆腐表面往往有一層致密的皮，這層皮實(shí)際上是微生物的____________________，它對人體是無害的，在_____________________的協(xié)同作用下，豆腐就轉(zhuǎn)變成了風(fēng)味獨(dú)特的腐乳。

（2）欲從土壤中分離出能高效降解有機(jī)磷農(nóng)藥的細(xì)菌，可在培養(yǎng)基中加入__________制成選擇培養(yǎng)基進(jìn)行分離；若想對初步篩選得到的目的菌進(jìn)行純化并計(jì)數(shù)，可采用的接種方法是_____________________。

（3）Taq細(xì)菌1966年被發(fā)現(xiàn)于美國黃石國家公園，它的發(fā)現(xiàn)促成了PCR技術(shù)的自動(dòng)化，這是因?yàn)樗鼮镻CR技術(shù)提供了__________________________________________，這說明在尋找目的菌時(shí)要根據(jù)它對生存環(huán)境的要求去尋找，實(shí)驗(yàn)室中微生物的篩選，也應(yīng)用了同樣的原理，即人為提供目的菌生長的條件，實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)微生物的培養(yǎng)基一般都含____________________（至少答出3種）等主要營養(yǎng)物質(zhì)。

（4）微生物培養(yǎng)過程中，獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是________________________________，其中對培養(yǎng)皿進(jìn)行滅菌常用的方法是__________________________________________。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

微生物在人們的生活生產(chǎn)中無處不在，為人們生活增添了諸多樂趣。

(1)很多家庭都會(huì)釀酒。

①釀酒時(shí)先將米煮熟的主要目的是________ 。

②冷卻到30 ℃后才能加酒藥的原因是_________ 。

③如果時(shí)常開壇蓋舀酒，不久酒就會(huì)變酸，其原因是_______ 。

(2)中國的臭豆腐馳名中外，歷史悠久。臭豆腐外觀青色，“聞著臭，吃著香”。在臭豆腐的制備過程中，常用的微生物主要是________，在此過程中，豆腐相當(dāng)于微生物生長的________。

(3)在腌制泡菜的過程中，起主要作用的微生物是________，用水封壇的作用是______________。

(4)為獲得一種能高效降解農(nóng)藥的細(xì)菌(目的菌)，往培養(yǎng)基中加入某種化合物，將初步篩選得到的目的菌轉(zhuǎn)至固體培養(yǎng)基上接種菌落；獲得菌落后繼續(xù)篩選，接種過程中接種環(huán)常采用________滅菌；實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，使用過的培養(yǎng)基應(yīng)該進(jìn)行________處理后才能倒掉，這樣做是為了______________________，常用的滅菌方法是________________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

37.【生物—選修1：生物技術(shù)實(shí)踐】（15分）

微生物在人們的生活生產(chǎn)中無處不在，為人們生活增添了諸多樂趣。

(1)很多家庭都會(huì)釀酒。

①釀酒時(shí)先將米煮熟的目的是________________。

②冷卻到30℃后才能加藥酒的原因是____________。

③如果時(shí)常開壇蓋舀酒，不久酒就會(huì)變酸，其原因是______________________________。

(2)中國的臭豆腐馳名中外，歷史悠久。臭豆腐外觀青色，“聞著臭，吃著香”。在臭豆腐的制備過程中，常用的微生物主要是________，在此過程中，豆腐相當(dāng)于微生物生長的________。

(3)在腌制泡菜的過程中，起主要作用的微生物是______，用水封壇的作用是______________；欲檢測泡菜在腌制過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量，使用檢測試劑后顏色的變化是____________________。

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科目：高中生物 來源： 題型：閱讀理解

1.下面是一則關(guān)于腐乳制作方法的傳說故事，請你閱讀后，討論下面所提問題。

相傳，清康熙八年(公元1669年)，安徽省一進(jìn)京舉子王致和，京考未中，為了生存和準(zhǔn)備下一次的考試，便做起了賣豆腐的生意。一天，他發(fā)現(xiàn)沒賣出的豆腐長了白毛，深感苦惱，但又舍不得丟棄，便將豆腐裝入壇內(nèi)，撒上許多鹽腌了，然后密封起來。他繼續(xù)苦讀，到了秋末他才想起此事。打開壇子，一股臭味散發(fā)出來，豆腐也變成了青色。他試著嘗了一塊，沒想到“聞著臭，吃著香”。街坊鄰居們品嘗后也很愛吃。于是，王致和開始專營臭豆腐和醬豆腐的生意。

(1)你能利用所學(xué)的生物學(xué)知識(shí)，解釋豆腐長白毛是怎么一回事嗎？

(2)王致和為什么要撒許多鹽，將長毛的豆腐腌起來？

(3)你能總結(jié)王致和做腐乳的方法嗎？與傳統(tǒng)方法相比，他缺少了什么環(huán)節(jié)？

(4)解釋“聞著臭，吃著香”的原因。

(5)怎樣從空氣中獲得毛霉等真菌？

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科目：高中生物 來源：2010年湖南省雅禮中學(xué)高三上學(xué)期第一次月考生物試題 題型：綜合題

（15分）
Ⅰ．相傳，清康熙八年，安徽省一進(jìn)京舉子王致和，京考未中，為了生存和準(zhǔn)備下一次的考試，便做起了賣豆腐的生意。一天，他發(fā)現(xiàn)沒賣出的豆腐長了白毛，深感苦惱，但又不舍得丟棄，便將豆腐裝入壇內(nèi)，撒上許多鹽腌了，然后密封起來。他繼續(xù)苦讀，到了秋末他才想起此事。打開壇子，一股臭味散發(fā)出來，豆腐也變成了青色。他試著嘗了一塊，沒想到“聞著臭，吃著香”。 閱讀以上材料并結(jié)合現(xiàn)在的腐乳制作流程，回答下列問題：
（1）“白毛”是                            。
（2）“變成了青色”、“聞著臭”是缺少了                       的環(huán)節(jié)。
（3）“吃著香”說明王致和在防止微生物污染方面做得好，具體表現(xiàn)在          。
Ⅱ．在微生物的培養(yǎng)過程中，為了排除實(shí)驗(yàn)組中非測試因素對實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響，提高實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可信度，往往要設(shè)置對照。請指出下列對照的作用：
（1）將未接種（或接種無菌水）與接種的培養(yǎng)基同步培養(yǎng)                。
（2）選擇培養(yǎng)分解尿素的細(xì)菌（或分解纖維素的微生物）時(shí)，將土壤樣品接種在基本培養(yǎng)基和接種在選擇培養(yǎng)基上同步培養(yǎng)                  。
Ⅲ．
（1）植物組織培養(yǎng)過程中產(chǎn)生花粉（單倍體）植株的兩種途徑中最大的區(qū)別是                              。（3分）
（2）接種的花粉要處在單核期，此時(shí)需要用顯微鏡觀察染色的花粉，月季的花粉通常用
                             法染色。

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科目：高中生物 來源：2010-2011學(xué)年江西省贛州市高三下學(xué)期十一縣市期中聯(lián)考（理綜）生物部分 題型：綜合題

微生物在人們的生活生產(chǎn)中無處不在，為人們生活增添了諸多樂趣。

（1）很多家庭都會(huì)釀酒。

①釀酒時(shí)先將米煮熟的主要目的是                         。

②冷卻到30℃后才能加酒藥的原因是                   。

③如果時(shí)常開壇蓋舀酒，不久酒就會(huì)變酸，其原因是　　　　　　　　　　　。

（2）中國的臭豆腐馳名中外，歷史悠久。臭豆腐外觀青色，“聞著臭，吃著香”。在臭豆腐的制備過程中，常用的微生物主要是　　　　，在此過程中，豆腐相當(dāng)于微生物生長的　　　　。

（3）在腌制泡菜的過程中，起主要作用的微生物是　　　　，用水封壇的作用是　　　　　　　；欲檢測泡菜在腌制過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量，使用檢測試劑后顏色的變化是　　　　　　　　　。

（4）為獲得一種能高效降解農(nóng)藥的細(xì)菌（目的菌），往培養(yǎng)基中加入某種化合物，將初步篩選得到的目的菌轉(zhuǎn)至固體培養(yǎng)基上，常采用的接種方法是　　　　　　；獲得菌落后繼續(xù)篩選，接種過程中接種環(huán)常采用　　　滅菌；實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，使用過的培養(yǎng)基應(yīng)該進(jìn)行　　　處理后才能倒掉，這樣做是為了　　　　　　　　　　，常用滅菌方法是　　　　　　　　。

 

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