【題目】酸奶的發(fā)酵流程步驟是鮮牛奶→化料→均質(zhì)→殺菌→冷卻→接種→發(fā)酵→灌裝→包裝，下列相關(guān)敘述正確的是（ ）

A.可在發(fā)酵過(guò)程中添加抗生素，以防止發(fā)酵過(guò)程中雜菌的污染

B.發(fā)酵前后均需采用高壓蒸汽滅菌，接種前需要冷卻的目的是防止高溫使乳酸菌死亡

C.利用離心法可以除去鮮奶中的白細(xì)胞、雜菌和其他肉眼可見(jiàn)的異物，取其上清液用于發(fā)酵制酸奶

D.與泡菜腌制的主要菌種相同，酸奶發(fā)酵中要按種乳酸菌，并在無(wú)氧環(huán)境中進(jìn)行發(fā)酵，但前期需要通入氧氣，以利于乳酸菌快速繁殖

【答案】C

【解析】

泡菜的腌制過(guò)程中，起作用的主要的菌種是假絲酵母和乳酸菌。

A、可在發(fā)酵過(guò)程中不能添加抗生素，抗生素會(huì)殺死乳酸菌，A錯(cuò)誤；

B、鮮奶不能用高壓蒸汽滅菌，B錯(cuò)誤；

C、利用離心法可以除去鮮奶中的白細(xì)胞、雜菌和其他肉眼可見(jiàn)的異物，取其上清液用于發(fā)酵制酸奶，C正確；

D、酸奶發(fā)酵前期不需要通入氧氣，D錯(cuò)誤。

故選C。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列有關(guān)ATP的敘述，正確的是

A.線粒體是藍(lán)細(xì)菌產(chǎn)生ATP的主要場(chǎng)所

B.ATP分子由一分子腺嘌呤和三分子磷酸基團(tuán)組成

C.劇烈運(yùn)動(dòng)后，體內(nèi)ATP的含量不會(huì)明顯下降

D.小麥根尖分生區(qū)細(xì)胞通過(guò)光合作用和呼吸作用產(chǎn)生ATP

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】細(xì)胞中的元素和化合物種類及功能多樣。下列相關(guān)敘述正確的是（ ）

A.細(xì)胞中碳元素為最基本元素

B.組成細(xì)胞的元素在自然環(huán)境中不一定都存在

C.磷脂分子是由甘油和脂肪酸脫水而形成

D.蛋白質(zhì)多樣性的根本原因是其空間結(jié)構(gòu)具有多樣性

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】水分子以簡(jiǎn)單滲透方式通過(guò)細(xì)胞膜，但擴(kuò)散速度非常緩慢。科學(xué)研究證明，水分子跨越細(xì)胞膜的快速運(yùn)輸是通過(guò)細(xì)胞膜上的一種水通道蛋白實(shí)現(xiàn)的；下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（ ）

A.水分子可以通過(guò)協(xié)助擴(kuò)散的方式進(jìn)入細(xì)胞

B.水通道蛋白在核糖體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體上合成

C.哺乳動(dòng)物腎小管、集合管能夠重吸收水，細(xì)胞應(yīng)分布較多的水通道蛋白

D.水通道蛋白可以使水分子通過(guò)，但其他分子或離子則不能通過(guò)

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】沒(méi)有水就沒(méi)有生命。下列與水有關(guān)的敘述中，錯(cuò)誤的是（ ）

A.細(xì)胞中ATP供應(yīng)能量時(shí)，需要水作為反應(yīng)物

B.用含18O的水澆花草21小時(shí)后，周圍空氣中的H2O、O2和CO2中都可能檢測(cè)出18O

C.人體由于花粉過(guò)敏時(shí)，使毛細(xì)血管壁通透性增加，使水分積累在細(xì)胞隙，導(dǎo)致組織水腫

D.細(xì)胞合成DNA的過(guò)程中，需要水的參與，不產(chǎn)生水

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】帕陶綜合征患者的13號(hào)染色體為三體。表型特征中有中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育缺陷，前額小呈斜坡樣，頭皮后頂部常有缺損，嚴(yán)重智力低下，多指等關(guān)于此病，下列說(shuō)法正確的是（ ）

A.該病遺傳遵循孟德?tīng)栠z傳定律

B.帕陶綜合征沒(méi)有致病基因，但該病屬于遺傳病

C.該病形成的原因可能是基因重組

D.該病染色體變異形式和貓叫綜合征一致

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】回答下列有關(guān)基因工程、細(xì)胞工程、胚胎工程、生態(tài)工程的問(wèn)題。

（1）外源基因整合到小鼠胚胎干細(xì)胞的DNA序列中，使某一個(gè)基因被取代或破壞而失活，形成雜合體細(xì)胞，然后將其植入小鼠的早期胚胎，生成嵌合體小鼠，嵌合體小鼠的生成涉及到的生物工程技術(shù)手段有_______、________、_______等

（2）“試管嬰兒”是指精子和卵子在試管內(nèi)進(jìn)行結(jié)合的體外受精技術(shù)，受精前精子需要事先經(jīng)過(guò)________處理，常采用的方法有_________________________________，卵子要培養(yǎng)到_________________（時(shí)期）。

（3）生態(tài)經(jīng)濟(jì)主要是通過(guò)實(shí)行“__________”的原則，使一個(gè)系統(tǒng)產(chǎn)出的污染物，能夠成為本系統(tǒng)或者另一個(gè)系統(tǒng)的___________，從而實(shí)現(xiàn)廢棄物的資源化。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】通過(guò)基因工程利用小球藻生產(chǎn)人胰島素能克服利用細(xì)菌生產(chǎn)時(shí)的諸多不利影響。小球藻可大規(guī)模種植，并且所生產(chǎn)的胰島素可以直接用于醫(yī)療和保健，該技術(shù)能提高小球藻的藥用價(jià)值，形成高附加值的生物技術(shù)產(chǎn)品，同時(shí)也能降低醫(yī)用蛋白的價(jià)格，使人胰島素的應(yīng)用得到普及�；卮鹣铝袉�(wèn)題：

（1）基因工程操作的核心步驟是_______________，其目的是使目的基因在受體細(xì)胞中________________，并且可以通過(guò)復(fù)制遺傳給下一代，同時(shí)，使目的基因表達(dá)和發(fā)揮作用。

（2）組成基因表達(dá)載體的單體是__________，基因表達(dá)載體上的啟動(dòng)子的作用是_____________________。

（3）在生物體外常用PCR技術(shù)來(lái)擴(kuò)增目的基因。PCR的原理是__________________________________。在PCR體系中需要加入dNTP（dATP、dTTP、dGTP、dCTP），dNTP脫去兩個(gè)磷酸后形成的物質(zhì)能作為DNA合成的原料，則dATP和ATP在組成成分上的差別是___________________，在PCR體系中____________（填“需要”或“不需要”）加入ATP。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列有關(guān)蛋白質(zhì)和核酸的敘述正確的是（ ）

A.細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)水解時(shí)，通常需要另一種蛋白質(zhì)的參與

B.α-鵝膏蕈堿是一種環(huán)狀八肽，分子中含有7個(gè)肽鍵

C.一般情況下DNA是雙鏈結(jié)構(gòu)有氫鍵，RNA是單鏈結(jié)構(gòu)沒(méi)有氫鍵

D.蛋白質(zhì)變性是由肽鍵的斷裂造成的，變性后蛋白質(zhì)功能發(fā)生改變

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