Question

【題目】儲藏水果蔬菜時，往往向倉庫中通入一定濃度的二氧化碳，或低溫冷藏，主要目的是（ ）

A.消耗蔬菜水果中的有機物B.促進倉庫內氣體流動

C.降低倉庫的溫度D.抑制蔬菜水果的呼吸作用

Answer 1

【答案】D

【解析】

呼吸作用是指生物體吸收氧氣，分解有機物為二氧化碳和水，并釋放出能量。呼吸作用受水分、溫度、氧氣和二氧化碳的影響。

溫度能影響呼吸作用，主要是影響呼吸酶的活性。一般而言，在一定的溫度范圍內，呼吸強度隨著溫度的升高而增強。根據(jù)溫度對呼吸強度的影響原理，在儲藏蔬菜或水果時，一般都采用較低的溫度，這主要因為在較低溫度時，呼吸作用減弱，可以減少呼吸作用對有機物的消耗，延長保鮮時間。另外增加CO2的濃度對呼吸作用有明顯的抑制作用，在蔬菜和水果的保鮮中，增加CO2的濃度具有良好的保鮮效果，因為增加一定量的二氧化碳，抑制了水果、糧食、蔬菜呼吸作用，減少了有機物的消耗，從而延長了水果、糧食、蔬菜的儲藏時間。因此，儲藏蔬菜和水果時，往往向倉庫中通入一定濃度的二氧化碳或低溫冷藏，其主要目的是抑制蔬菜水果的呼吸作用。故選D。