Question

下列食物中屬于發(fā)酵食品的是

1. A.
   酸奶
2. B.
   橙汁
3. C.
   芝麻醬
4. D.
   錦州小菜

Answer 1

A
分析：此題考查的是微生物的發(fā)酵在食品制造中的應用，據(jù)此作答．
解答：微生物的發(fā)酵技術在食品的制作中具有重要意義，如制酸奶要用到乳酸菌，酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)發(fā)酵后原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，所以具有甜酸風味．其中橙汁屬于水果汁，芝麻醬是用芝麻磨成糊狀，以及錦州小菜等都與微生物的發(fā)酵無關．可見A符合題意．
故選：A
點評：注意掌握發(fā)酵技術在食品制作中的應用，平時注意積累相關的例子．