Question

【題目】下圖為“探究饅頭在口腔中的變化”的實驗設(shè)計示意圖，六支（1-6）試管均置于37℃溫水中十分鐘，據(jù)此請分析回答：

（1）將六支試管置于37℃溫水中的目的是。
（2）將六支試管置于37℃溫水中十分鐘后，向每支試管內(nèi)滴加兩滴 ， 搖勻，觀察實驗現(xiàn)象。滴加上述液體是為了檢驗饅頭中的是否被分解。
（3）A組的實驗變量是 ， 實驗現(xiàn)象是。
（4）根據(jù)B組實驗裝置，可知探究的問題是。
（5）C組的實驗變量是 ， 實驗現(xiàn)象是。
（6）上述實驗表明，饅頭在口腔中變甜與三個條件有關(guān)，其中使饅頭變甜的決定性條件——消化酶是 ， 產(chǎn)生的甜味物質(zhì)是 ， 該消化過程屬于（填“物理性”或“化學性”）消化。

Answer 1

【答案】
（1）模擬人體口腔的溫度,該溫度下唾液淀粉酶的活性較強
（2）碘液,淀粉
（3）牙齒的咀嚼,1號試管的饅頭塊部分變藍,2號試管的饅頭碎屑不變藍
（4）饅頭變甜與舌的攪拌有關(guān)系嗎？
（5）唾液,5號試管的饅頭碎屑變藍,6號試管的饅頭碎屑不變藍
（6）唾液淀粉酶,麥芽糖,化學性
【解析】解：（1）酶的催化作用受溫度的影響，在體溫37℃下酶催化作用最強，因此在實驗中應將實驗裝置放在37℃左右的溫水中。
（2）淀粉有遇碘液變藍的特性，所以向每支試管中滴加碘液，主要是為了檢驗淀粉的存在，是否被分解了。
（3）要探究牙齒的咀嚼對饅頭的消化作用，就要以牙齒的咀嚼為變量設(shè)置對照實驗，實驗中，把饅頭切成碎屑是模擬牙齒的咀嚼，攪拌是模擬舌的攪拌；因此，以1、2號試管形成對照實驗，除對饅頭塊不做處理外，其他條件都相同。
（4）實驗中饅頭碎屑是模擬牙齒的咀嚼作用，充分攪拌是模擬舌的攪拌作用。3號試管與4號試管是以舌的攪拌為變量的對照實驗，探究饅頭變甜與舌的攪拌有關(guān)系嗎？由于唾液中含有的唾液淀粉酶，將饅頭里的淀粉分解成了麥芽糖，麥芽糖有甜味，所以饅頭變甜了。
（5）C組的實驗變量是唾液，6號試管中含有唾液，淀粉在唾液的淀粉酶的作用下被分解，所以滴加碘液不變藍；5號試管內(nèi)不含唾液，淀粉沒有被分解，故滴加碘液不變藍。
（6）牙齒的咀嚼、舌的攪拌和胃、腸的蠕動，可以將食物和消化液充分混合，這是物理性消化，物理性消化并不能改變食物的分子結(jié)構(gòu)；通過各種消化酶的作用，使食物中的各種營養(yǎng)成分分解為可以吸收的營養(yǎng)物質(zhì)的過程叫做化學性消化，化學性消化改變了食物的分子結(jié)構(gòu)，使它們由大分子的物質(zhì)分解為了小分子的物質(zhì)。所以使饅頭變甜的消化酶是唾液淀粉酶；產(chǎn)生的甜味物質(zhì)是麥芽糖；這一個消化過程屬于化學性消化。
【考點精析】本題主要考查了食物的消化和科學探究的過程的相關(guān)知識點，需要掌握在消化道內(nèi)將食物分解成為可以吸收的成分的過程；物理性消化：牙齒的咀嚼、舌的攪拌和胃、腸的蠕動，將食物磨碎、攪拌，并與消化液混合；化學性消化：通過各種消化酶的作用，使食物中各種成分分解為可以吸收的營養(yǎng)物質(zhì)；科學探究的一般過程：提出問題、做出假設(shè)、制定計劃、實施計劃、得出結(jié)論、表達和交流才能正確解答此題．