制作酸奶必需的微生物及處理方法是


  1. A.
    酵母菌，開蓋
  2. B.
    酵母菌，密封
  3. C.
    乳酸菌，開蓋
  4. D.
    乳酸菌，密封
D
分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的意義，如制酸奶要用到乳酸菌，思考答題．
解答：制酸奶要用到乳酸桿菌，乳酸菌屬于細(xì)菌，通過分裂進(jìn)行生殖，在無氧的條件下，牛奶經(jīng)酵母菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗幔子谙�，所以具有甜酸風(fēng)味，其營(yíng)養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營(yíng)養(yǎng)食品，乳酸菌屬于厭氧菌，因此制作過程要密封．可見D符合題意．
故選：D
點(diǎn)評(píng)：多掌握常見的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
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A．酵母菌，開蓋????????????? ?? B．酵母菌，密封

C．乳酸菌，開蓋??? D．乳酸菌，密封

 

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制作酸奶必需的微生物及處理方法是（　　）
A．酵母菌，開蓋B．酵母菌，密封
C．乳酸菌，開蓋D．乳酸菌，密封

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制作酸奶必需的微生物及處理方法是（ ）
A．酵母菌，開蓋
B．酵母菌，密封
C．乳酸菌，開蓋
D．乳酸菌，密封

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