制作酸奶必需的微生物及處理方法是( )
A.酵母菌,開蓋
B.酵母菌,密封
C.乳酸菌,開蓋
D.乳酸菌,密封
【答案】分析:微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的意義,如制酸奶要用到乳酸菌,思考答題.
解答:解:制酸奶要用到乳酸桿菌,乳酸菌屬于細(xì)菌,通過分裂進(jìn)行生殖,在無氧的條件下,牛奶經(jīng)酵母菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗幔子谙,所以具有甜酸風(fēng)味,其營養(yǎng)成份與鮮奶大致相同,是一種高營養(yǎng)食品,乳酸菌屬于厭氧菌,因此制作過程要密封.可見D符合題意.
故選:D
點(diǎn)評:多掌握常見的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子,并理解其原理.
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制作酸奶必需的微生物及處理方法是( 。

A.酵母菌,開蓋????????????? ?? B.酵母菌,密封

C.乳酸菌,開蓋??? D.乳酸菌,密封

 

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制作酸奶必需的微生物及處理方法是


  1. A.
    酵母菌,開蓋
  2. B.
    酵母菌,密封
  3. C.
    乳酸菌,開蓋
  4. D.
    乳酸菌,密封

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科目:初中生物 來源:泉州 題型:單選題

制作酸奶必需的微生物及處理方法是( 。
A.酵母菌,開蓋B.酵母菌,密封
C.乳酸菌,開蓋D.乳酸菌,密封

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