Question

許多食品制作都要利用細(xì)菌和真菌。下列可用于制造“銀麥啤酒”的是

1. A.
   酵母菌
2. B.
   青霉
3. C.
   醋酸菌
4. D.
   乳酸菌

Answer 1

A
試題分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時(shí)要用到酵母菌，在無(wú)氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳，在有氧的條件下，酵母菌會(huì)把葡萄糖分解成水和二氧化碳，所以可用于制造“銀麥啤酒”的是酵母菌。
考點(diǎn)：本題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。
點(diǎn)評(píng)：此題為基礎(chǔ)題，解答此題的關(guān)鍵是熟記制酒要用到酵母菌，其它微生物與食品制作的例子也要注意掌握。